- 500 g de fraises
- 1 citron
- 20 boudoirs ou biscuits cuillère
-150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
- 30 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 150 ml d'eau
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Préparation
8 personnes
Préparation 30 min
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le jus du citron, puis laissez refroidir tranquillement. Cette préparation formera un sirop.
Ajoutez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles.
Trempez les boudoirs dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (envrion 22 cm de diamètre).
Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en envrion une dizaine. Mixez les autre en purée.
Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sirop, puis une fois en ebullition, hors du feu, rajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mélangez la crème liquide entière avec un fouet pour former une chantilly.
Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, fouettez le tout puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule.
Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le jus du citron, puis laissez refroidir tranquillement. Cette préparation formera un sirop.
Ajoutez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles.
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Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en envrion une dizaine. Mixez les autre en purée.
Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sirop, puis une fois en ebullition, hors du feu, rajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir.
Pendant ce temps, mélangez la crème liquide entière avec un fouet pour former une chantilly.
Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, fouettez le tout puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule.
Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.
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