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Dessert

Charlotte aux fraises

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Charlotte aux fraises

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Ingrédients

Ingrédients

- 500 g de fraises
- 1 citron 
- 20 boudoirs ou biscuits cuillère
-150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
- 30 cl de crème liquide 
- 3 feuilles de gélatine
- 150 ml d'eau

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

  • Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le jus du citron, puis laissez refroidir tranquillement. Cette préparation formera un sirop.

 

  • Ajoutez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles.

 

  • Trempez les boudoirs dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (envrion 22 cm de diamètre).

 

  • Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en envrion une dizaine. Mixez les autre en purée. 

 

  • Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sirop, puis une fois en ebullition, hors du feu, rajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
     
  • Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir.
     
  • Pendant ce temps, mélangez la crème liquide entière avec un fouet pour former une chantilly.

 

  • Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, fouettez le tout puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule.

 

  • Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.
  • Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le jus du citron, puis laissez refroidir tranquillement. Cette préparation formera un sirop.

 

  • Ajoutez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles.

 

  • Trempez les boudoirs dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (envrion 22 cm de diamètre).

 

  • Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en envrion une dizaine. Mixez les autre en purée. 

 

  • Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sirop, puis une fois en ebullition, hors du feu, rajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
     
  • Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir.
     
  • Pendant ce temps, mélangez la crème liquide entière avec un fouet pour former une chantilly.

 

  • Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, fouettez le tout puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule.

 

  • Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.

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