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Feuilletés d'asperges blanches et sauce beurrée à l'orange

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Feuilletés d'asperges blanches et sauce beurrée à l'orange

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 12 asperges blanches

- 1 jaune d’œuf

- 1 c. à s. de lait

- 1 jaune d’œuf

- Le zeste d’une orange

- 2 c. à s. de jus d’orange

- 70 g de beurre

- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Coupez la base des asperges et épluchez-les.

 

  • Déroulez la pâte feuilletée. Coupez des bandes de 1 cm de large. Enroulez les asperges de haut en bas avec une bande de pâte feuilletée.

 

  • Dans un petit bol mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez la pâte feuilletée au pinceau, puis enfournez pour une vingtaine de minute de cuisson.

 

  • Placez le jaune d’œuf, le jus et le zeste d’orange dans un saladier. Faites chauffer au bain-marie sans cesser de fouetter. Dès que la préparation épaissit, incorporez le beurre coupé en morceaux petit à petit, tout en continuant de fouetter la préparation, jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Servez les asperges bien chaudes avec la sauce à l’orange.
  • Préchauffez le four à 180°C.

 

  • Coupez la base des asperges et épluchez-les.

 

  • Déroulez la pâte feuilletée. Coupez des bandes de 1 cm de large. Enroulez les asperges de haut en bas avec une bande de pâte feuilletée.

 

  • Dans un petit bol mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez la pâte feuilletée au pinceau, puis enfournez pour une vingtaine de minute de cuisson.

 

  • Placez le jaune d’œuf, le jus et le zeste d’orange dans un saladier. Faites chauffer au bain-marie sans cesser de fouetter. Dès que la préparation épaissit, incorporez le beurre coupé en morceaux petit à petit, tout en continuant de fouetter la préparation, jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Servez les asperges bien chaudes avec la sauce à l’orange.

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