Préparation des biscuits chocolat :

• Mélangez la farine, le cacao en poudre et ajouter une pincée de sel dans un récipient puis réserver.

• Mélangez le sucre en poudre, le sucre cassonade et le beurre coupé en dés puis versez tout doucement ces ingrédients dans le récipient, mélangez, ajoutez la vanille liquide puis mélangez à nouveau.

• Divisez la pâte en deux parties égales puis les mettre en boule, les emballer et mettez au frais minimum 1 heure.

• Etalez la pâte à biscuit sur 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson : une en dessous et une au dessus. Remettez au frais 15 minutes.

• Procédez au découpage des formes avec l’aide des emporte-pièces puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson ou un tapis de cuisson silicone en les espaçant légèrement.

• Replacez au frais 5 minutes pour permettre aux biscuits de conserver leur forme.

• Enfournez 13 minutes à 165°C puis laissez refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage Royal :

• Mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace puis ajoutez quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact ou du sucre glace si le mélange est trop liquide.

• Remplissez deux poches à douilles fines.

• Tracez les contours sur les biscuits puis laissez sécher 30 minutes avant dégustation.