• Préparation du biscuit

- Préchauffez votre four à 180°C.
- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige très ferme.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Il faut que le mélange blanchisse.
- Dans un autre saladier, mettez la levure chimique, la maïzéna et la cacao amer. Mélangez et ajoutez le mélange oeufs/sucre puis incorporez délicatement les blancs en neige.
- Beurrez la plaque du four, versez la préparation et faites cuire 10/15 min.
- Démoulez et roulez le biscuit dans un torchon humide. Laissez refroidir.

• Préparation de la crème

- Mettez la gélatine dans un bol avec un peu d'eau froide et faites fondre au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le mascarpone, la menthe et les feuilles de gélatine fondues.
- Quand le biscuit est refroidi, déroulez et garnissez votre bûche avec la préparation. Roulez le biscuit en forme de bûche.

• Préparation du glaçage

- Faites fondre le beurre et le chocolat, puis ajoutez le mascarpone. Mélangez et laissez refroidir.
- Répartissez le glaçage sur la bûche, lissez-le et faites une déco avec une fourchette. Coupez les extrémités de la bûche.
- Placez-la au réfrigérateur au moins 4h.

Bon appétit !