• Préparation de la sauce

- Dans un bol, délayez la Maïzena dans l’eau. Réservez.

- Dans une casserole, faites chauffer le miel et laissez légèrement caraméliser.

- Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le clou de girofle. Poivrez.

- Faites à nouveau réduire de moitié. Ajoutez la Maïzena délayée puis portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirez le clou de girofle.

• Préparation du glaçage des légumes et de la viande

- Faites précuire 5 min vos mini-légumes à la vapeur, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le beurre, 1 cuillère à café de sucre semoule. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux quelques minutes puis réservez.

- Dans la casserole qui vous a servi à glacer les légumes, faites dorer pendant cinq minutes les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive sur chaque face. Saupoudrez d’origan, salez et poivrez.

- Servez les côtelettes, les mini-légumes et accompagnez de sauce.

Bon appétit !