Pour les côtelettes
- Mini-légumes au choix
- 30 g de beurre
- 1 c. à c. de sucre semoule
- 8 côtelettes d’agneau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée d’origan
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 2 c.à.s de Maïzena
- 3 c.à.s d’eau
- 2 c.à.s de miel
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 clou de girofle
- Poivre
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Préparation
4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Préparation de la sauce :
Dans un bol, mélangez la maïzena dans l’eau. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le miel et laissez légèrement caraméliser.
Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le clou de girofle. Poivrez.
Faites à nouveau réduire de moitié. Ajoutez la Maïzena délayée puis portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirez le clou de girofle.
Préparation du glaçage, des légumes et de la viande :
Faites précuire 5 min vos mini-légumes à la vapeur, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le beurre, 1 cuillère à café de sucre semoule. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux quelques minutes puis réservez.
Dans la casserole qui vous a servi à glacer les légumes, faites dorer pendant 5 min les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive sur chaque face. Saupoudrez d’origan, salez et poivrez.
Servez les côtelettes, les mini-légumes et accompagnez de sauce.
Bon appétit !
Préparation de la sauce :
Dans un bol, mélangez la maïzena dans l’eau. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le miel et laissez légèrement caraméliser.
Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le clou de girofle. Poivrez.
Faites à nouveau réduire de moitié. Ajoutez la Maïzena délayée puis portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirez le clou de girofle.
Préparation du glaçage, des légumes et de la viande :
Faites précuire 5 min vos mini-légumes à la vapeur, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le beurre, 1 cuillère à café de sucre semoule. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux quelques minutes puis réservez.
Dans la casserole qui vous a servi à glacer les légumes, faites dorer pendant 5 min les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive sur chaque face. Saupoudrez d’origan, salez et poivrez.
Servez les côtelettes, les mini-légumes et accompagnez de sauce.
Bon appétit !
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