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Plat

Côtelettes d’agneau aux mini-légumes

Côtelettes d’agneau aux mini-légumes
Côtelettes d’agneau aux mini-légumes
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Côtelettes d’agneau aux mini-légumes

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Ingrédients

Ingrédients

Pour les côtelettes
- Mini-légumes au choix
- 30 g de beurre
- 1 c. à c. de sucre semoule
- 8 côtelettes d’agneau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée d’origan
- Sel et poivre

Pour la sauce
- 2 c.à.s de Maïzena
- 3 c.à.s d’eau
- 2 c.à.s de miel
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 clou de girofle
- Poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

Préparation de la sauce :

 

  • Dans un bol, mélangez la maïzena dans l’eau. Réservez.

 

  • Dans une casserole, faites chauffer le miel et laissez légèrement caraméliser.

 

  • Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le clou de girofle. Poivrez.

 

  • Faites à nouveau réduire de moitié. Ajoutez la Maïzena délayée puis portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirez le clou de girofle.

 

Préparation du glaçage, des légumes et de la viande :

 

  • Faites précuire 5 min vos mini-légumes à la vapeur, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le beurre, 1 cuillère à café de sucre semoule. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux quelques minutes puis réservez.

 

  • Dans la casserole qui vous a servi à glacer les légumes, faites dorer pendant 5 min les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive sur chaque face. Saupoudrez d’origan, salez et poivrez.

 

  • Servez les côtelettes, les mini-légumes et accompagnez de sauce.

 

Bon appétit !

Préparation de la sauce :

 

  • Dans un bol, mélangez la maïzena dans l’eau. Réservez.

 

  • Dans une casserole, faites chauffer le miel et laissez légèrement caraméliser.

 

  • Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le clou de girofle. Poivrez.

 

  • Faites à nouveau réduire de moitié. Ajoutez la Maïzena délayée puis portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirez le clou de girofle.

 

Préparation du glaçage, des légumes et de la viande :

 

  • Faites précuire 5 min vos mini-légumes à la vapeur, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le beurre, 1 cuillère à café de sucre semoule. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux quelques minutes puis réservez.

 

  • Dans la casserole qui vous a servi à glacer les légumes, faites dorer pendant 5 min les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive sur chaque face. Saupoudrez d’origan, salez et poivrez.

 

  • Servez les côtelettes, les mini-légumes et accompagnez de sauce.

 

Bon appétit !

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Produit

Huile d'olive

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