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Plat

Côtelettes d’agneau aux mini-légumes

Côtelettes d’agneau aux mini-légumes
Côtelettes d’agneau aux mini-légumes
Plat

Côtelettes d’agneau aux mini-légumes

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Ingrédients

Ingrédients

Pour les côtelettes
- Mini-légumes au choix
- 30 g de beurre
- 1 c. à c. de sucre semoule
- 8 côtelettes d’agneau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée d’origan
- Sel, poivre

Pour la sauce
- 2 c.à.s de Maïzena
- 3 c.à.s d’eau
- 2 c.à.s de miel
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 clou de girofle
- poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 10 min.

Cuisson 10 min.

  • Préparation de la sauce

- Dans un bol, délayez la Maïzena dans l’eau. Réservez.

 

- Dans une casserole, faites chauffer le miel et laissez légèrement caraméliser.

 

- Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le clou de girofle. Poivrez.

 

- Faites à nouveau réduire de moitié. Ajoutez la Maïzena délayée puis portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirez le clou de girofle.

 

  • Préparation du glaçage des légumes et de la viande

- Faites précuire 5 min vos mini-légumes à la vapeur, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le beurre, 1 cuillère à café de sucre semoule. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux quelques minutes puis réservez.

 

- Dans la casserole qui vous a servi à glacer les légumes, faites dorer pendant cinq minutes les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive sur chaque face. Saupoudrez d’origan, salez et poivrez.

 

- Servez les côtelettes, les mini-légumes et accompagnez de sauce.

 

Bon appétit !

  • Préparation de la sauce

- Dans un bol, délayez la Maïzena dans l’eau. Réservez.

 

- Dans une casserole, faites chauffer le miel et laissez légèrement caraméliser.

 

- Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de volaille et le clou de girofle. Poivrez.

 

- Faites à nouveau réduire de moitié. Ajoutez la Maïzena délayée puis portez à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Retirez le clou de girofle.

 

  • Préparation du glaçage des légumes et de la viande

- Faites précuire 5 min vos mini-légumes à la vapeur, puis faites-les chauffer dans une casserole avec le beurre, 1 cuillère à café de sucre semoule. Salez, poivrez. Faites cuire à feu doux quelques minutes puis réservez.

 

- Dans la casserole qui vous a servi à glacer les légumes, faites dorer pendant cinq minutes les côtelettes d’agneau dans un peu d’huile d’olive sur chaque face. Saupoudrez d’origan, salez et poivrez.

 

- Servez les côtelettes, les mini-légumes et accompagnez de sauce.

 

Bon appétit !

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Produit

Huile d'olive

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