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- 8 saucisses (type Toulouse ou chipolatas)
- 1,2 kg de pommes de terre à purée (type Bintje ou Agata)
- 60 g de beurre
- 15 cl de lait chaud
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade
(Optionnel : un trait de jus de viande ou de sauce brune pour le petit jus)
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4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les cuire 20 min dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les, écrasez-les au presse-purée avec le beurre, puis ajoutez le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une texture bien moelleuse. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites-les dorer doucement 10 à 12 min, sans les piquer, pour qu’elles restent juteuses à cœur.
Servez la purée en formant un petit cratère au centre (le fameux volcan !), déposez les saucisses à côté et versez un peu du jus de cuisson sur le dessus.
Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les cuire 20 min dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les, écrasez-les au presse-purée avec le beurre, puis ajoutez le lait chaud petit à petit jusqu’à obtenir une texture bien moelleuse. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites-les dorer doucement 10 à 12 min, sans les piquer, pour qu’elles restent juteuses à cœur.
Servez la purée en formant un petit cratère au centre (le fameux volcan !), déposez les saucisses à côté et versez un peu du jus de cuisson sur le dessus.
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