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Dessert

Babka

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Ingrédients

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- 530 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 c.à.c de levure
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 12 cl d’eau tiède
- 50 g de sucre glace
- 30 g de cacao en poudre
- 130 g de chocolat
- 120 g de beurre
- 100 g de noix ou graines concassées
- 260 g de sucre
- 15 cl d’eau

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 30 min.

Cuisson 30 min.

  • Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Faites fondre 130 g de beurre et faites ramollir 150 g de beurre.

 

  • Dans le bol du robot, incorporez la farine, le sucre et la levure et mélangez. Versez l’eau et cassez les œufs entiers tout en pétrissant à faible vitesse pendant 4 minutes.

 

  • Incorporez le beurre mou ainsi que le sel et continuez le pétrissage pendant encore 10 minutes.

 

  • Quand la pâte est homogène, déposez-la dans un saladier et laissez reposer pendant 4 heures au réfrigérateur.

 

  • Préparez la garniture au chocolat en mélangeant dans un bol le cacao, le chocolat fondu et le beurre fondu.

 

  • Sortez la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Abaissez la pâte en un grand rectangle, puis répartissez-y la garniture de chocolat. Parsemez de noix et soupoudrez de sucre glace.

 

  • Roulez les deux extrémités de la pâte sur elles-mêmes jusqu’à ce qu’elles se rejoignent et déposez le babka dans le moule beurré.

 

  • Recouvrez le moule et laissez gonfler encore 1h30.

 

  • Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pendant 30 minutes.

 

  • Pendant ce temps, préparez le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole à feu vif. Versez-le sur le babka sorti du four et laissez refroidir avant de servir.
  • Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Faites fondre 130 g de beurre et faites ramollir 150 g de beurre.

 

  • Dans le bol du robot, incorporez la farine, le sucre et la levure et mélangez. Versez l’eau et cassez les œufs entiers tout en pétrissant à faible vitesse pendant 4 minutes.

 

  • Incorporez le beurre mou ainsi que le sel et continuez le pétrissage pendant encore 10 minutes.

 

  • Quand la pâte est homogène, déposez-la dans un saladier et laissez reposer pendant 4 heures au réfrigérateur.

 

  • Préparez la garniture au chocolat en mélangeant dans un bol le cacao, le chocolat fondu et le beurre fondu.

 

  • Sortez la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Abaissez la pâte en un grand rectangle, puis répartissez-y la garniture de chocolat. Parsemez de noix et soupoudrez de sucre glace.

 

  • Roulez les deux extrémités de la pâte sur elles-mêmes jusqu’à ce qu’elles se rejoignent et déposez le babka dans le moule beurré.

 

  • Recouvrez le moule et laissez gonfler encore 1h30.

 

  • Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pendant 30 minutes.

 

  • Pendant ce temps, préparez le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole à feu vif. Versez-le sur le babka sorti du four et laissez refroidir avant de servir.

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