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Cromesquis de fromage à la truffe

Cromesquis de fromage à la truffe
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Entrée

Cromesquis de fromage à la truffe

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Ingrédients

Ingrédients

- 300 g de fromage à la truffe
- 100 g de farine
- 40 g de beurre doux
- 3 oeufs
- 60 cl lait demi-écrémé
- 100 g de chapelure 
- 100 g de truffe noire
- Sel et poivre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 90 min.

Préparation 90 min.

Cuisson 10 min.

Cuisson 10 min.

  • Chauffez l’huile de friture à 180°C. Dans un premier temps, ôtez la croûte du fromage, puis coupez-le en petits dés. Si vous souhaitez ajouter des truffes, brossez-les pour les nettoyer, puis hachez-les en petits morceaux. Réservez.

 

Préparation de la béchamel

 

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y 40 g de farine puis faites cuire à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant afin de cuire la farine. Incorporez ensuite le lait froid et remuez vivement jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

 

  • Enfin, ajoutez à la préparation les morceaux de brie et faites-les fondre. Si besoin, ajoutez la truffe. Assaisonnez le tout de sel et de poivre. Filmez la préparation et laissez refroidir.

 

  • Quand la préparation est froide, formez des boules dans le creux de la main et panez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Panez une deuxième fois les cromesquis dans l’œuf et la chapelure.

 

  • Enfin, dressez les cromesquis sur une assiette.
  • Chauffez l’huile de friture à 180°C. Dans un premier temps, ôtez la croûte du fromage, puis coupez-le en petits dés. Si vous souhaitez ajouter des truffes, brossez-les pour les nettoyer, puis hachez-les en petits morceaux. Réservez.

 

Préparation de la béchamel

 

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y 40 g de farine puis faites cuire à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant afin de cuire la farine. Incorporez ensuite le lait froid et remuez vivement jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

 

  • Enfin, ajoutez à la préparation les morceaux de brie et faites-les fondre. Si besoin, ajoutez la truffe. Assaisonnez le tout de sel et de poivre. Filmez la préparation et laissez refroidir.

 

  • Quand la préparation est froide, formez des boules dans le creux de la main et panez-les d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Panez une deuxième fois les cromesquis dans l’œuf et la chapelure.

 

  • Enfin, dressez les cromesquis sur une assiette.

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