Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Entrée

Saumon mariné à la betterave

Saumon mariné à la betterave
Saumon mariné à la betterave
Entrée

Saumon mariné à la betterave

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 250 g de coeur de saumon
- 1 betterave Chioggia
- Gros sel

Pour la marinade :
- 500 g de betterave cuite
- Le jus d’un citron vert
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de gros sel
- 5 g de poivre de Sichuan
- Quelques zestes de combava
- 1/2 bouquet d’aneth

Notre astuce

Notre astuce

Râpez uniquement la partie verte superficielle du combava. 

La partie blanche apporterait trop d’amertume au saumon.

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

  • Préparation de la marinade :

- Mélangez le jus du citron vert avec le sucre, le sel, le zeste du combava, le poivre et l’aneth haché.

- Pelez les betteraves cuites, détaillez-les en gros cubes, mixez-les et ajoutez-les à la marinade. Mélangez.

 

 

  • Préparation du saumon :

- Recouvrez-le entièrement de la marinade. Placez-le dans une boîte hermétique 1 nuit au réfrigérateur. Le lendemain, égouttez-le, retournez-le puis laissez macérer, au mieux encore 1 nuit ou à défaut quelques heures. Rincez le saumon sous un filet d’eau claire, essuyez-le avec un linge propre puis coupez-le en fines tranches.

- Râpez un peu de combava puis servez avec une salade de mesclun et des rondelles fines de betterave Chioggia qui donneront du croquant à la recette.

  • Préparation de la marinade :

- Mélangez le jus du citron vert avec le sucre, le sel, le zeste du combava, le poivre et l’aneth haché.

- Pelez les betteraves cuites, détaillez-les en gros cubes, mixez-les et ajoutez-les à la marinade. Mélangez.

 

 

  • Préparation du saumon :

- Recouvrez-le entièrement de la marinade. Placez-le dans une boîte hermétique 1 nuit au réfrigérateur. Le lendemain, égouttez-le, retournez-le puis laissez macérer, au mieux encore 1 nuit ou à défaut quelques heures. Rincez le saumon sous un filet d’eau claire, essuyez-le avec un linge propre puis coupez-le en fines tranches.

- Râpez un peu de combava puis servez avec une salade de mesclun et des rondelles fines de betterave Chioggia qui donneront du croquant à la recette.

Notre astuce

Notre astuce

Râpez uniquement la partie verte superficielle du combava. 

La partie blanche apporterait trop d’amertume au saumon.

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Betterave Chioggia

Produit

Saumon

Produit

Citron

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Taboulé fraîcheur

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Recette

Salade de pomelos et crevettes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Antipastis : bouchées au thon & Bruschettas

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Tarte rustique à la cancoillotte

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Sucres et sels parfumés aux agrumes

Temps de préparation

10 min.

Recette

Noix de Saint-Jacques au gingembre sauce wasabi

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Salade de betteraves au cresson et parmesan

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Brioche au beaufort

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

60 min.

Recette

Gratinée à l'emmental et aux poireaux

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

1h10.