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- 450 g de petits pois frais
- 1 citron jaune
- 1 demi-oignon rouge
- 40 g d’amandes blanches
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de menthe fraîche ciselée
- 1 c. à c. de miel
- 2 Burratas
- Sel et poivre du moulin
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4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
1. Faites cuire les petits pois 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur. Égouttez-les bien.
2. Prélevez quelques zestes de citron et pressez son jus. Ciselez l’oignon rouge. Faites torréfier les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Disposez la Burrata au centre d’un plat ou de quatre assiettes. Répartissez les petits pois autour, parsemez de zestes de citron, de feuilles de menthe ciselées et d’amandes grillées. Arrosez de vinaigrette et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
5. Servez avec des tranches de pain grillées.
1. Faites cuire les petits pois 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur. Égouttez-les bien.
2. Prélevez quelques zestes de citron et pressez son jus. Ciselez l’oignon rouge. Faites torréfier les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Disposez la Burrata au centre d’un plat ou de quatre assiettes. Répartissez les petits pois autour, parsemez de zestes de citron, de feuilles de menthe ciselées et d’amandes grillées. Arrosez de vinaigrette et donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.
5. Servez avec des tranches de pain grillées.
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