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Bonbons croustillants au saumon avec sauce citronnée

Bonbons croustillants au saumon avec sauce citronnée
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Entrée

Bonbons croustillants au saumon avec sauce citronnée

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Ingrédients

Ingrédients

- 300 g de pavé de saumon

- 5 tiges d'aneth

- 6 feuilles de brick rectangulaires

- 100 g de fromage blanc

- 50 g de crème fraîche épaisse

- 1 citron

- 5 brins de ciboulette

- Sel et poivre

Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un Champagne brut "Veuve leroy" Spéciale Réserve

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

Pour le bonbon croustillant 

 

  • Préchauffer le four à 180°C. 

 

  • Lavez et séchez l’aneth puis la ciseler et coupe le citron vert en deux. 

 

  • Découpez les feuilles de brick en rectangles de la taille souhaitée (format des bonbons).  

 

  • Découpez le saumon en petits cubes puis placer le dans un bol pour y mélanger l’aneth (garder de l’aneth de côté pour la sauce). Puis, placez le mélange dans le rectangle de feuille de brick, roulez la feuille puis tourner les bords sur eux-mêmes pour donner la forme de bonbons. 

 

  • Pour finir, placez les bonbons sur une plaque allant au four puis enfourner 10 minutes en les retournant a mi-cuisson.  

 

Pour la sauce citronnée

 

  • Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse 2 à 3 min, pour obtenir une sauce épaisse. Puis, pressez un demi-citron et ajouter le jus au mélange fromage blanc crème. Ajoutez aussi la ciboulette ciselée et le reste de l’aneth le sel et le poivre. 

 

  • Fouettez 30 secondes pour obtenir une sauce homogène. Et placez au frais pendant 30 minutes avant de servir. 

 

 

Pour le bonbon croustillant 

 

  • Préchauffer le four à 180°C. 

 

  • Lavez et séchez l’aneth puis la ciseler et coupe le citron vert en deux. 

 

  • Découpez les feuilles de brick en rectangles de la taille souhaitée (format des bonbons).  

 

  • Découpez le saumon en petits cubes puis placer le dans un bol pour y mélanger l’aneth (garder de l’aneth de côté pour la sauce). Puis, placez le mélange dans le rectangle de feuille de brick, roulez la feuille puis tourner les bords sur eux-mêmes pour donner la forme de bonbons. 

 

  • Pour finir, placez les bonbons sur une plaque allant au four puis enfourner 10 minutes en les retournant a mi-cuisson.  

 

Pour la sauce citronnée

 

  • Mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche épaisse 2 à 3 min, pour obtenir une sauce épaisse. Puis, pressez un demi-citron et ajouter le jus au mélange fromage blanc crème. Ajoutez aussi la ciboulette ciselée et le reste de l’aneth le sel et le poivre. 

 

  • Fouettez 30 secondes pour obtenir une sauce homogène. Et placez au frais pendant 30 minutes avant de servir. 

 

 

Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un Champagne brut "Veuve leroy" Spéciale Réserve

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