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Les conseils de votre primeur
Comme les autres agrumes, le pomelo se consomme essentiellement cru. Sa chair fragile supporte mal les cuissons longues. Si besoin, quelques minutes au four ou un aller-retour à la poêle dans du miel suffisent !
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Notre astuce
Suprêmes de pomelo faciles : coupez les deux extrémités du fruit côté pédoncule, pelez-le à vif. Glissez ensuite le couteau entre la chair et la membrane des quartiers pour prélever les suprêmes !
Régions de production Corse
Famille Citrus Paradisi
Coeur de saison Mars à juin
Issu d’une hybridation naturelle entre le pamplemoussier et l’oranger, le pomelo a été découvert il y a seulement 200 ans. C’est l’unique agrume à ne pas être originaire d’Asie mais des Antilles. On dénombre 3 types de pomelos : le pomelo à chair jaune (le plus cultivé dans le monde, légèrement amer) ; le pomelo à chair rose (juteux et très acidulé) et le pomelo à chair rouge (juteux et sucré). Ce dernier remporte un succès grandissant.
La plaine orientale de l’Île de Beauté, terre d’agrumes depuis l’Antiquité avec son climat doux et ensoleillé l’hiver a fort bien accueilli dans les années 1990 le pomelo à chair rouge de variété Star Ruby.
Ce pomelo de Corse se distingue par sa chair de couleur rose à rouge pourpre, sans pépin. Sa peau jaune, lisse et fine présente parfois une pigmentation orangé rouge à sa surface. Mais c’est gustativement qu’il excelle : très généreux en jus, parfumé, sucré, légèrement acidulé et sans aucune amertume…
Il a conquis les foyers et a obtenu les labels IGP (Indication Géographique protégée) et INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) grâce au savoir-faire des agrumiculteurs et à un terroir plus que propice (oranges, citrons, kumquats, cédrats…).
Chez Grand Frais, les pomelos de Corse sont systématiquement cueillis à maturité sur l’arbre (car ils ne continuent pas de mûrir une fois détachés), vous les retrouvez donc prêts à consommer sur vos étals de mars à juin et parfois même dès février pour ceux qui proviennent de vergers particulièrement bien exposés.
En jus ou à la cuillère, le pomelo de Corse nature est une excellente alternative pour varier de l’orange !
Sa petite touche acidulée sublime de nombreuses préparations sucrées ou salées :
Découvrez notre succulente recette de pomelos rôtis au miel, yaourt à la grecque et pistaches.
Le pomelo est un fruit non climactérique, son mûrissement ne se poursuit donc pas après sa récolte. Cueillis à maturité sur l’arbre pour Grand Frais, nos pomelos de Corse vous assurent une dégustation optimale, sans amertume. Rien ne vous empêche toutefois de les soupeser, les plus lourds sont en général les plus juteux !
À la maison, le pomélo se conserve 8 jours à température ambiante (et se consomme tant que sa peau reste lisse, ferme et brillante). Lorsqu’il est ouvert, mangez-le immédiatement afin que sa pulpe ne se dessèche pas.
Cliquez ici pour découvrir notre Tour du Frais avec le Pomelo de l'île de beauté.
Les conseils de votre primeur
Comme les autres agrumes, le pomelo se consomme essentiellement cru. Sa chair fragile supporte mal les cuissons longues. Si besoin, quelques minutes au four ou un aller-retour à la poêle dans du miel suffisent !
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Notre astuce
Suprêmes de pomelo faciles : coupez les deux extrémités du fruit côté pédoncule, pelez-le à vif. Glissez ensuite le couteau entre la chair et la membrane des quartiers pour prélever les suprêmes !
Découvrez toutes nos recettes à base de pomelo de corse.
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.