• La veille, préparez votre pâte pour les pains à burger.

• Dans le bol de votre robot avec le crochet, ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure.

• Mélangez un peu, puis ajoutez le lait ainsi que les œufs légèrement battus.

• Commencez le pétrissage, puis quand une boule de pâte commence à se former, ajoutez le beurre pommade à la truffe petit à petit.

• Quand une boule de pâte est formée, elle ne doit plus être collante, transvasez la dans un cul de poule propre, filmez, puis laissez-la reposer au réfrigérateur durant toute une nuit, pour que le gluten puisse bien se développer.

• Le lendemain, formez des petites boules de 30 g environ, puis disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis laissez-les poser pendant environ 1h à 1h30.

• Préchauffez votre four à 180°C, dorez vos petits pains avec du jaune d'œuf, parsemez de graines de sésames, puis enfournez pour 15 à 20 min.

• Une fois un peu refroidie, coupez-les en deux, mettez un peu de confit d'oignon, une tranche de foie gras, puis remettez le chapeau.

Vous n'avez plus qu'à déguster ! Bon appétit !

*Merci à Ludivine pour la recette : @ladivinecuisine sur Instagram !