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Plat

Filet de saumon façon gravlax

Filet de saumon façon gravlax
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Filet de saumon façon gravlax

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 Filets de saumon d’environ 500 g
- 500 g de gros sel
- 200 g de sucre en poudre
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 botte d’aneth
- 2 citrons verts
- 2 g de baies roses
- 1 c. à c. de poivre de Sichuan
 

Notre astuce

Notre astuce

Vous pourrez aussi accompagner votre saumon de crème fraîche épaisse ou de fromage frais.

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

  • Mélangez le sucre et le gros sel. Posez un filet de saumon côté peau sur du film alimentaire.

 

  • Déposez la moitié du mélange sel/sucre sur le saumon. Déposez les ¾ du bouquet d’aneth, puis à nouveau le mélange sel et sucre et pour finir le deuxième filet de saumon côté chair sur le sel.

 

  • Refermez le film alimentaire afin de maintenir les filets de saumon ensemble.

 

  • Réservez au frais pendant deux jours en retournant le tout une ou deux fois par jour.

 

  • Après ces deux jours, rincez le saumon à l’eau froide et séchez-le.

 

  • Taillez le saumon en fines lanières ou en petits cubes.

 

  • Zestez le citron vert et réservez-le. Effeuillez le reste de l’aneth.

 

  • Dans un bol, mélangez le jus des citrons, les zestes, les baies roses, le poivre, l’huile d’olive et l’aneth. Réservez en sauce d’accompagnement.
     
  • Mélangez le sucre et le gros sel. Posez un filet de saumon côté peau sur du film alimentaire.

 

  • Déposez la moitié du mélange sel/sucre sur le saumon. Déposez les ¾ du bouquet d’aneth, puis à nouveau le mélange sel et sucre et pour finir le deuxième filet de saumon côté chair sur le sel.

 

  • Refermez le film alimentaire afin de maintenir les filets de saumon ensemble.

 

  • Réservez au frais pendant deux jours en retournant le tout une ou deux fois par jour.

 

  • Après ces deux jours, rincez le saumon à l’eau froide et séchez-le.

 

  • Taillez le saumon en fines lanières ou en petits cubes.

 

  • Zestez le citron vert et réservez-le. Effeuillez le reste de l’aneth.

 

  • Dans un bol, mélangez le jus des citrons, les zestes, les baies roses, le poivre, l’huile d’olive et l’aneth. Réservez en sauce d’accompagnement.
     
Notre astuce

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Vous pourrez aussi accompagner votre saumon de crème fraîche épaisse ou de fromage frais.

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