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Entrée

Salade quinoa verde et poulet

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Salade quinoa verde et poulet

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Ingrédients

Ingrédients

- 300 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 botte d’asperges vertes
- 60 g de pousses d’épinards
- 4 branches de menthe
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 cuisse de poulet cuite

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 12 min.

Cuisson 12 min.

  • Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole et faites cuire le quinoa 12 minutes avec une pincée de sel. 

 

  • Coupez les extrémités des asperges et pelez une fine couche. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. 

 

  • Râpez la courgette. Effilochez la cuisse de poulet à l’aide de deux fourchettes. 

 

  • Hachez la menthe. Mélangez l’huile d’olive, la menthe et le jus d’un citron. Salez et poivrez. 

 

  • Disposez le quinoa dans un plat de service et dressez tous les autres ingrédients sur le dessus.

 

  • Assaisonnez avec la vinaigrette à la menthe.
  • Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole et faites cuire le quinoa 12 minutes avec une pincée de sel. 

 

  • Coupez les extrémités des asperges et pelez une fine couche. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. 

 

  • Râpez la courgette. Effilochez la cuisse de poulet à l’aide de deux fourchettes. 

 

  • Hachez la menthe. Mélangez l’huile d’olive, la menthe et le jus d’un citron. Salez et poivrez. 

 

  • Disposez le quinoa dans un plat de service et dressez tous les autres ingrédients sur le dessus.

 

  • Assaisonnez avec la vinaigrette à la menthe.

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