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Entrée

Salade quinoa verde et poulet

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Salade quinoa verde et poulet

Ingrédients

- 300 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 botte d’asperges vertes
- 60 g de pousses d’épinards
- 4 branches de menthe
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 cuisse de poulet cuite

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 12 min

Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole et faites cuire le quinoa 12 minutes avec une pincée de sel.

Coupez les extrémités des asperges et pelez une fine couche. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Râpez la courgette. Effilochez la cuisse de poulet à l’aide de deux fourchettes.

Hachez la menthe. Mélangez l’huile d’olive, la menthe et le jus d’un citron. Salez et poivrez.

Disposez le quinoa dans un plat de service et dressez tous les autres ingrédients sur le dessus.

Assaisonnez avec la vinaigrette à la menthe.

Portez un grand volume d’eau à ébullition dans une casserole et faites cuire le quinoa 12 minutes avec une pincée de sel.

Coupez les extrémités des asperges et pelez une fine couche. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Râpez la courgette. Effilochez la cuisse de poulet à l’aide de deux fourchettes.

Hachez la menthe. Mélangez l’huile d’olive, la menthe et le jus d’un citron. Salez et poivrez.

Disposez le quinoa dans un plat de service et dressez tous les autres ingrédients sur le dessus.

Assaisonnez avec la vinaigrette à la menthe.

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Citron

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