Accédez à toutes les promos et actus de votre magasin le plus proche.

fleche
Choisir maintenant
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Dessert

Marrons confits

Marrons confits
Marrons confits
Dessert

Marrons confits

Partager

Ingrédients

Ingrédients

- 1 kg de marrons
- 1 c. à s. de sel

 

Pour le sirop :

- 1,5 l d’eau
- 1 kg de sucre en poudre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille

Préparation

Nombre de personne

12 personnes

Préparation 45 min.

Préparation 45 min.

Cuisson 1h

Cuisson 1h

  • Pelage des marrons :

- Commencez par pratiquer une incision dans chaque marron. Faites bouillir une marmite d’eau avec une cuillère à soupe de sel. Plongez les marrons 5 min dans l’eau bouillante. Sortez et égouttez-les. Il vous sera plus facile de les peler en ôtant les deux peaux. Rincez les marrons à l’eau froide.

 

  • Cuisson des marrons :

- Placez les marrons dans une marmite et recouvrez-les d’eau froide. Portez l’eau à frémir mais sans la faire bouillir. Laissez cuire les marrons 30 min. Surveillez bien cette cuisson, car les marrons sont fragiles et ne doivent pas casser.

 

  • Préparation du sirop :

- Dans une marmite large, mélangez le litre et demi d’eau, le sucre blanc, le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue dont vous aurez préalablement gratté les grains dans l’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 min. Le sirop est prêt quand vous mesurez 20°C avec votre pèse sirop.

 

  • Réalisation des marrons confits :

- Placez les marrons dans un panier puis plongez le dans le sirop bouillant. Laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que le sirop atteigne les 25°C (environ 10 min). Puis ôtez du feu et laissez refroidir l’ensemble jusqu’au lendemain (pendant 20 à 24h). Le lendemain, ôtez avec précaution les marrons du sirop. Portez le sirop à ébullition. Puis replongez les marrons dedans et prolongez la cuisson à feu très doux jusqu’à ce que le sirop monte à 35°C. Otez les marrons du sirop : ils sont confits !

  • Pelage des marrons :

- Commencez par pratiquer une incision dans chaque marron. Faites bouillir une marmite d’eau avec une cuillère à soupe de sel. Plongez les marrons 5 min dans l’eau bouillante. Sortez et égouttez-les. Il vous sera plus facile de les peler en ôtant les deux peaux. Rincez les marrons à l’eau froide.

 

  • Cuisson des marrons :

- Placez les marrons dans une marmite et recouvrez-les d’eau froide. Portez l’eau à frémir mais sans la faire bouillir. Laissez cuire les marrons 30 min. Surveillez bien cette cuisson, car les marrons sont fragiles et ne doivent pas casser.

 

  • Préparation du sirop :

- Dans une marmite large, mélangez le litre et demi d’eau, le sucre blanc, le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue dont vous aurez préalablement gratté les grains dans l’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 min. Le sirop est prêt quand vous mesurez 20°C avec votre pèse sirop.

 

  • Réalisation des marrons confits :

- Placez les marrons dans un panier puis plongez le dans le sirop bouillant. Laissez cuire à feu très doux jusqu’à ce que le sirop atteigne les 25°C (environ 10 min). Puis ôtez du feu et laissez refroidir l’ensemble jusqu’au lendemain (pendant 20 à 24h). Le lendemain, ôtez avec précaution les marrons du sirop. Portez le sirop à ébullition. Puis replongez les marrons dedans et prolongez la cuisson à feu très doux jusqu’à ce que le sirop monte à 35°C. Otez les marrons du sirop : ils sont confits !

Plus d'infos sur les
produits de la recette

Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.

Produit

Vanille

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Cake aux cranberries et aux raisins

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

40 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Tarte au sucre de Noël

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

45 min.

Recette

Spetzbuewe

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Melon au coulis de cassis et de basilic

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Beignets d'ananas à la cannelle

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Riz au lait Pina Colada

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Bûche au Mascarpone - crème de marrons

Recette

Sauce de pommes Canada

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Lait d'or au curcuma

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

5