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- 800g de prunes Reine-Claude
- 500g de sucre
- Le jus et le zeste d’un citron vert
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Notre astuce
Le nom de cette prune est un hommage à la reine Claude de Bretagne, épouse de Francois 1er. L’histoire rapporte qu’elle raffolait de ces prunes vertes et charnues.
Contrairement aux idées reçues, il ne faut pasteuriser des fruits trop mûrs. En effet, la pectine (élément contenu dans le fruit qui va permettre la gélification) est plus présente dans un fruit qui n’est pas encore arrivé à maturité.
4 personnes
Préparation 20 min.
Cuisson 25 min.
Rincez les Reine-Claude à l’eau fraîche et séchez-les. Retirez les noyaux, puis coupez les fruits en 2 ou en 4 selon leur taille.
Placez les fruits dans une bassine à confiture, ajoutez le jus et le zeste de citron vert, le sucre et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain, portez à frémissement, en écumant régulièrement et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Répartissez la confiture dans des bocaux préalablement stérilisés. Laissez refroidir.
Stockez les pots de confiture à l’abri de la lumière.
Rincez les Reine-Claude à l’eau fraîche et séchez-les. Retirez les noyaux, puis coupez les fruits en 2 ou en 4 selon leur taille.
Placez les fruits dans une bassine à confiture, ajoutez le jus et le zeste de citron vert, le sucre et laissez macérer toute une nuit.
Le lendemain, portez à frémissement, en écumant régulièrement et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Répartissez la confiture dans des bocaux préalablement stérilisés. Laissez refroidir.
Stockez les pots de confiture à l’abri de la lumière.
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Le nom de cette prune est un hommage à la reine Claude de Bretagne, épouse de Francois 1er. L’histoire rapporte qu’elle raffolait de ces prunes vertes et charnues.
Contrairement aux idées reçues, il ne faut pasteuriser des fruits trop mûrs. En effet, la pectine (élément contenu dans le fruit qui va permettre la gélification) est plus présente dans un fruit qui n’est pas encore arrivé à maturité.
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