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Fruits et Légumes

Framboise

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Notre astuce

Notre astuce

Avec son petit goût acidulé, la framboise apporte une touche inédite à une salade de tomates-mozzarella.

Notre produit en quelques mots

Famille

Rosaceae

Saison optimale

Avril à octobre

Consommation

Crue ou cuite

Conservation

1 à 2 jours

Découvrir la framboise

Fruit du framboisier, de la famille des rosacées, la framboise est un fruit rouge qui présente un aspect singulier. Il est formé de petites bulles appelées « drupes » et recouvert de poils microscopiques qui lui donnent un aspect velouté. Au nombre de 40 à 80 selon les variétés, ces drupes sont remplies d’une pulpe à la saveur acidulée et d’un petit pépin (la graine).

 

La framboise peut peser entre 4 et 10 g et s’avère être un fruit charnu et parfumé, particulièrement délicat. 

 

COMMENT CHOISIR ET CONSERVER LES FRAMBOISES ?

 

La saison des framboises commence en juin et, s’il s’agit de variétés remontantes, la récolte peut durer jusqu’au début du mois d’octobre, si la météo est favorable.

 

La framboise est un fruit fragile : il convient de choisir des fruits intacts, pulpeux et veloutés. Ils doivent être brillants et fermes, sans le pédoncule qui les rattachent à la ronce (le fait qu’ils s’en détachent facilement à la récolte est signe de leur maturité).


Une fois achetée, la framboise se consomme rapidement : on la conserve 1 à 2 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. 

 

 

COMMENT LES CONSOMMER ?

 

La framboise associe plaisir des yeux et des sens : ces qualités font d’elle une star de la pâtisserie.


On peut la déguster nature, simplement accompagnée de crème et de sucre, ou l’intégrer dans les préparations les plus sophistiquées.

 

Parmi les grands classiques qui mettent la framboise à l’honneur, on citera les tartes ou tartelettes à la framboise, la charlotte, le bavarois et bien sûr le framboisier.

 

Mais il est aussi possible de la travailler en glace, sorbet, crème, confiture ou en smoothie original associant framboises, pomme et betterave rouge ! Et le coulis de framboise est un incontournable qui accompagne avec brio un moelleux au chocolat, une tarte à la rhubarbe, une panacotta ou tout simplement un fromage blanc…

 

De manière générale, la framboise se marie tout particulièrement bien avec le chocolat noir, la pistache, la menthe, la fraise ou la vanille.

 

 

 

VOUS ÊTES À LA RECHERCHE D’UNE RECETTE FRAÎCHE ET FACILE ?

 

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de foie de veau poêlé aux framboises et estragon.

 

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

Notre astuce

Notre astuce

Avec son petit goût acidulé, la framboise apporte une touche inédite à une salade de tomates-mozzarella.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de framboise.

Recette

Charlotte aux Framboises

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Crème chocolat blanc, framboise et biscuit rose

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Jus vitaminé grenade, framboise et jus de pêche

Nombre de personne

1 pers.

Temps de préparation

5 min.

Recette

Mille-feuille framboises chocolat

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

40 min.

Recette

Tiramisu aux framboises

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Panna Cotta, pistache et framboise

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Confiture framboises violette

Temps de préparation

5 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

3 recettes de sauces pour vos salades

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

5 min.

Recette

Cocktail betteraves framboises

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

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