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Entrée

Velouté de cresson

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Velouté de cresson

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 botte de cresson
- 4 grosses pommes de terre
- 2 échalotes
- ½ litre de lait
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 4 tranches fines de lard
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 45 min.

Cuisson 45 min.

  • Triez et lavez avec soin le cresson. Épluchez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de terre. Épluchez et hachez les échalotes.

 

  • Dans une casserole, faites revenir les échalotes pendant 2 ou 3 min, ajoutez le cresson, les pommes de terre et le lait et ½ litre d’eau. Laissez mijoter 45 min.

 

  • Faites frire dans de l’huile très chaude le lard.

 

  • Mixez la soupe, ajoutez la crème fraîche et les tranches de lard.

 

Dégustez !

  • Triez et lavez avec soin le cresson. Épluchez, lavez et coupez en gros cubes les pommes de terre. Épluchez et hachez les échalotes.

 

  • Dans une casserole, faites revenir les échalotes pendant 2 ou 3 min, ajoutez le cresson, les pommes de terre et le lait et ½ litre d’eau. Laissez mijoter 45 min.

 

  • Faites frire dans de l’huile très chaude le lard.

 

  • Mixez la soupe, ajoutez la crème fraîche et les tranches de lard.

 

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