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Entrée

Cuillère guacamole, mascarpone et crevette tempura

Cuillère guacamole, mascarpone et crevette tempura
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Entrée

Cuillère guacamole, mascarpone et crevette tempura

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Ingrédients

Ingrédients

Pour 12 cuillères

Pour le guacamole
- 2 avocats bien mûrs
- 1 poivron rouge
- Épices mexicaines
- 1 citron vert

Pour la quenelle de mascarpone
- 1 pot de mascarpone
- 1/2 botte de coriandre

Pour les crevettes en tempura
- Crevettes décortiquées
- Farine
- 1 oeuf
- Farine à Tempura Panko
- Huile neutre pour friture
- Sel et poivre pour chaque étape

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 5 min

Cuisson 5 min

  • Dans un mixeur, mettez la chair de 2 avocats, le jus d'un citron vert, une cuillère à café d'épices mexicaines, un peu de sel et 1 quart de poivron rouge coupé en petits cubes.

 

  • Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Mettez cette préparation dans le fond de chaque cuillère.

 

  • Pour la quenelle de mascarpone : mettez dans le mixeur environ 60 g de mascarpone et 1/2 botte de feuilles coriandre. Salez et poivrez. Mixez bien le tout. Formez une quenelle et déposez-la sur le guacamole.

 

  • Trempez les crevettes décortiquées dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la farine à Tempura Panko. Faites cuire rapidement dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. Disposez une crevette sur chaque quenelle.

 

*Merci à Chrystel Lecomte, arrivée deuxième à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Femmes Adultes

  • Dans un mixeur, mettez la chair de 2 avocats, le jus d'un citron vert, une cuillère à café d'épices mexicaines, un peu de sel et 1 quart de poivron rouge coupé en petits cubes.

 

  • Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Mettez cette préparation dans le fond de chaque cuillère.

 

  • Pour la quenelle de mascarpone : mettez dans le mixeur environ 60 g de mascarpone et 1/2 botte de feuilles coriandre. Salez et poivrez. Mixez bien le tout. Formez une quenelle et déposez-la sur le guacamole.

 

  • Trempez les crevettes décortiquées dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la farine à Tempura Panko. Faites cuire rapidement dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce que la panure soit bien dorée. Disposez une crevette sur chaque quenelle.

 

*Merci à Chrystel Lecomte, arrivée deuxième à notre concours culinaire "Ma Cuillère d'Or Grand Frais" dans la catégorie Femmes Adultes

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