Soupe poires/panais à la vanille et Saint-Jacques rôties

Entrée

Soupe poires/panais à la vanille et Saint-Jacques rôties

Ingrédients

- 1 oignon
- 600 g de panais
- 1 pomme de terre
- 2 poires Louise-Bonne
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 12 coquilles Saint-Jacques
- Fleur de sel et poivre du moulin

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Préparation

4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, pelez les légumes et les poires et coupez-les en petits morceaux. Placez le tout dans la casserole avec les oignons, ajoutez le bouillon de légumes, la gousse de vanille grattée, et faites cuire à couvert pendant 20 minutes.

Ajoutez la crème et passez la préparation au mixeur plongeant.

Faites colorer le beurre dans une poêle puis ajoutez les Saint-Jacques. Faites-les dorer une à deux minutes sur chaque face (en fonction de leur taille).

Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin et réservez au chaud.

Dressez la soupe dans des bols. Ajoutez les saint-jacques et servez bien chaud.

Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu de beurre.

Pendant ce temps, pelez les légumes et les poires et coupez-les en petits morceaux. Placez le tout dans la casserole avec les oignons, ajoutez le bouillon de légumes, la gousse de vanille grattée, et faites cuire à couvert pendant 20 minutes.

Ajoutez la crème et passez la préparation au mixeur plongeant.

Faites colorer le beurre dans une poêle puis ajoutez les Saint-Jacques. Faites-les dorer une à deux minutes sur chaque face (en fonction de leur taille).