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Soupe poires/panais à la vanille et Saint-Jacques rôties

Soupe poires/panais à la vanille et Saint-Jacques rôties
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Entrée

Soupe poires/panais à la vanille et Saint-Jacques rôties

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 oignon
- 600 g de panais
- 1 pomme de terre
- 2 poires Louise-Bonne
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 12 coquilles Saint-Jacques
- Fleur de sel etpoivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu de beurre.

 

  • Pendant ce temps, pelez les légumes et les poires et coupez-les en petits morceaux. Placez le tout dans la casserole avec les oignons, ajoutez le bouillon de légumes, la gousse de vanille grattée, et faites cuire à couvert pendant 20 minutes.

 

  • Ajoutez la crème et passez la préparation au mixeur plongeant.

 

  • Faites colorer le beurre dans une poêle puis ajoutez les Saint-Jacques. Faites-les dorer une à deux minutes sur chaque face (en fonction de leur taille).
    Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin et réservez au chaud.

 

  • Dressez la soupe dans des bols. Ajoutez les saint-jacques et servez bien chaud.
  • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu de beurre.

 

  • Pendant ce temps, pelez les légumes et les poires et coupez-les en petits morceaux. Placez le tout dans la casserole avec les oignons, ajoutez le bouillon de légumes, la gousse de vanille grattée, et faites cuire à couvert pendant 20 minutes.

 

  • Ajoutez la crème et passez la préparation au mixeur plongeant.

 

  • Faites colorer le beurre dans une poêle puis ajoutez les Saint-Jacques. Faites-les dorer une à deux minutes sur chaque face (en fonction de leur taille).
    Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin et réservez au chaud.

 

  • Dressez la soupe dans des bols. Ajoutez les saint-jacques et servez bien chaud.

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Produit

Noix de Saint-Jacques

Produit

Panais

Produit

Vanille

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