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Mini tartines de rillettes à la truite sur pain de campagne

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Entrée

Mini tartines de rillettes à la truite sur pain de campagne

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Ingrédients

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- 4 filets de truite

- 1 baguette de campagne

- 1 carotte

- 1 oignon

- 15 brins de ciboulette

- 1 pot de crème fraîche

- 150 g de beurre demi-sel

- 6 clous de girofle

- 1 cuillère à café de thym

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à café d'aneth en poudre

- 3 feuilles de laurier

- 1 verre de vin blanc

- Sel et poivre

Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un Crémant de Bourgogne brut "Louise Meyland"

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 35 min

Préparation 35 min

  • Dans une grosse casserole remplie d’eau, mettre tous les ingrédients du court bouillon (couper les carottes en rondelle et couper l’oignon en quatre). 

 

  • Faites bouillir le bouillon pendant 10 minutes. Et plongez les filets de truite dans le bouillon pendant 8-10 minutes. Puis, sortez la truite du bouillon et l’émietter à l’aide d’une fourchette, mettre les miettes dans un saladier puis réserver de côté.

 

  • Dans un bol, fouettez la crème pour qu’elle devienne bien ferme. Ajoutez le beurre pommade aux miettes de truite, et bien mélanger. 

 

  • Ajoutez la crème fouettée avec la ciboulette ciselée, l’aneth en poudre, le jus de citron et le sel, poivre a convenance. Bien mélanger le tout puis réserver au frais minimum une heure. 

 

  • Coupez la baguette de campagne en fines tranches régulières. Passez les quelques instants dans le toaster, laissez refroidir avant de tartiner la rillette de truite. 
  • Dans une grosse casserole remplie d’eau, mettre tous les ingrédients du court bouillon (couper les carottes en rondelle et couper l’oignon en quatre). 

 

  • Faites bouillir le bouillon pendant 10 minutes. Et plongez les filets de truite dans le bouillon pendant 8-10 minutes. Puis, sortez la truite du bouillon et l’émietter à l’aide d’une fourchette, mettre les miettes dans un saladier puis réserver de côté.

 

  • Dans un bol, fouettez la crème pour qu’elle devienne bien ferme. Ajoutez le beurre pommade aux miettes de truite, et bien mélanger. 

 

  • Ajoutez la crème fouettée avec la ciboulette ciselée, l’aneth en poudre, le jus de citron et le sel, poivre a convenance. Bien mélanger le tout puis réserver au frais minimum une heure. 

 

  • Coupez la baguette de campagne en fines tranches régulières. Passez les quelques instants dans le toaster, laissez refroidir avant de tartiner la rillette de truite. 
Notre astuce

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Idéal avec un Crémant de Bourgogne brut "Louise Meyland"

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