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Biftecks de bœuf marinés sur blinis épicés aux carottes

Biftecks de bœuf marinés sur blinis épicés aux carottes
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Entrée

Biftecks de bœuf marinés sur blinis épicés aux carottes

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Ingrédients

Ingrédients

Pour les biftecks marinés :

- 400 g de bifteck à griller (au moins 2,5 cm d'épaisseur)

- 1/2 tasse de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 bocal de confit d'oignon

 

Pour les blinis :

- 200 g de carottes

- 25 cl de lait écrémé

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure boulangère

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- 1 oeuf

- 1 demi-cuillère à café de cumin en poudre

- Huile

- Sel et poivre

Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un Champagne brut "Veuve leroy" Spéciale Réserve

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 55 min

Préparation 55 min

Cuisson 40 min

Cuisson 40 min

Pour les blinis : 

 

  • Épluchez les carottes, les couper en fines rondelles et les mettre dans une casserole d’eau bouillante, couvrir et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez que les carottes soient bien tendres puis les égoutter. 

 

  • Mettre la levure dans un bol avec le lait tiède remuez et laissez poser 5 minutes. 

 

  • Dans un saladier, écrasez les carottes puis ajoutez la farine, le mélange levure lait, l’ail et l’œuf puis mixer le tout. Ajoutez le cumin puis mixez à nouveau. Couvrir le saladier et laisser lever à température ambiante 30 minutes. 

 

  • Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile. Versez la pâte en petits tas espacés pour qu’ils ne se rejoignent pas à la cuisson. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté et réservez dans une assiette.

 

Pour les biftecks marinés :

 

  • Piquez tout un côté des biftecks avec une fourchette et les placer dans un sac plastique refermable. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron fermer et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirez les biftecks de la marinade et les éponger (réserver la marinade de côté).

 

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire saisir et cuire les biftecks, les retourner une fois en cours de cuisson, jusqu'à une cuisson mi-saignante (environ 10 minutes). Puis, laissez reposer les biftecks pendant 5 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, versez la marinade dans une petite casserole. Portez à ébullition et incorporez au fouet le mélange de fécule de maïs et eau tiède. Remuez au fouet jusqu'à épaississement (environ 3 minutes). 

 

  • Coupez le bifteck en lamelle et incorporez le à la marinage épaissie et bien mélanger qu’il s’imprègne bien. 

 

  • Sur les blinis déposez une fine couche de confit d’oignon puis disposez les lamelles de bifteck marinés. 

Pour les blinis : 

 

  • Épluchez les carottes, les couper en fines rondelles et les mettre dans une casserole d’eau bouillante, couvrir et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez que les carottes soient bien tendres puis les égoutter. 

 

  • Mettre la levure dans un bol avec le lait tiède remuez et laissez poser 5 minutes. 

 

  • Dans un saladier, écrasez les carottes puis ajoutez la farine, le mélange levure lait, l’ail et l’œuf puis mixer le tout. Ajoutez le cumin puis mixez à nouveau. Couvrir le saladier et laisser lever à température ambiante 30 minutes. 

 

  • Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile. Versez la pâte en petits tas espacés pour qu’ils ne se rejoignent pas à la cuisson. Laissez cuire 2 minutes de chaque côté et réservez dans une assiette.

 

Pour les biftecks marinés :

 

  • Piquez tout un côté des biftecks avec une fourchette et les placer dans un sac plastique refermable. Ajoutez la sauce soja et le jus de citron fermer et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirez les biftecks de la marinade et les éponger (réserver la marinade de côté).

 

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire saisir et cuire les biftecks, les retourner une fois en cours de cuisson, jusqu'à une cuisson mi-saignante (environ 10 minutes). Puis, laissez reposer les biftecks pendant 5 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, versez la marinade dans une petite casserole. Portez à ébullition et incorporez au fouet le mélange de fécule de maïs et eau tiède. Remuez au fouet jusqu'à épaississement (environ 3 minutes). 

 

  • Coupez le bifteck en lamelle et incorporez le à la marinage épaissie et bien mélanger qu’il s’imprègne bien. 

 

  • Sur les blinis déposez une fine couche de confit d’oignon puis disposez les lamelles de bifteck marinés. 
Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un Champagne brut "Veuve leroy" Spéciale Réserve

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