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Entrée

Filets de rougets grillés à la provençale

Filets de rougets grillés à la provençale
Entrée

Filets de rougets grillés à la provençale

Ingrédients

Ingrédients

- 16 filets de rouget
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon 
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet garni (thym / laurier)
- 5 cl d’huile d'olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Rincez les légumes à l’eau claire et taillez-les en petits dés. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Passez l’ail au presse-ail.

 

  • Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le bouquet garni et les légumes et faites cuire à feu vif une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Disposez les rougets côté peau dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes.

 

  • Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de piment d'Espelette. 

 

  • Disposez harmonieusement les légumes et les filets de rouget dans les assiettes et servez sans attendre.
  • Rincez les légumes à l’eau claire et taillez-les en petits dés. Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Passez l’ail au presse-ail.

 

  • Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le bouquet garni et les légumes et faites cuire à feu vif une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre.

 

  • Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Disposez les rougets côté peau dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes.

 

  • Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez-les de sel, de poivre et de piment d'Espelette. 

 

  • Disposez harmonieusement les légumes et les filets de rouget dans les assiettes et servez sans attendre.

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Entrée

Huîtres gratinées au fromage et épinards

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

35 min

Temps de cuisson

25 min