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Raphaël est responsable de production au sein d’une entreprise familiale qui produit des salades depuis 5 générations. Il nous confie leurs secrets pour maintenir l’hydratation et la fraîcheur des salades tout au long du process...
Pour la production de l’huile de noisettes c’est avant tout la transmission du savoir-faire artisanal avec des techniques de cuisson uniques...
Nichée au cœur du Pays basque, la laiterie Bastidarra créée par Hubert en 2010 fabrique de la faisselle avec un lait récolté chaque matin auprès d’agriculteurs de la région...
L’authenticité et la tradition sont les maîtres mots de la réalisation du pâté, expliqués par Jérémy, responsable de production au Domaine Picard, qui nous en dévoile tous les secrets et les étapes de fabrication.
