Nous oeuvrons pour sélectionner des Reblochons à la croûte fine, à la texture particulièrement souple et présentant une belle typicité. Chaque Reblochon reste unique et reflète le travail du fromager (souvent de la fromagère) qui est derrière. Si vous recherchez un fromage plus typé et au profil aromatique diversifié, vous devrez généralement vous orienter vers un Reblochon Fermier.
Si vous recherchez un profil de fromage plus doux, le Reblochon de fruitière sera souvent plus adapté. Les savoyards disent que le Reblochon est prêt à être dégusté quand sa pâte offre une petite lèvre à la découpe. Maintenant que vous avez le secret, bonne dégustation !
Comment le conserver ?
Son papier d'emballage et sa planchette d'épicéa permettent de le conserver au mieux.
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Notre produit en quelques mots
Région de production
Haute Savoie et Val d'Arly (Savoie)
Famille
Pâtes pressées non cuites
Type de lait
Vache
Label / affinage
AOP
Découvrir le reblochon aop
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L’histoire de ce fromage commence il y a plusieurs siècles, dans les alpages de la vallée des Aravis. Les propriétaires terriens (le plus souvent des nobles ou des moines), avaient alors un droit d’ociège sur les paysans. Cette redevance était basée sur la production de lait des troupeaux.
Malins, les paysans ne trayaient donc pas complétement les vaches les jours de contrôle ! Une fois le contrôleur parti, ils effectuaient une re-traite, en patois « re-blocher ». De ce lait particulièrement riche, est né le Reblochon, alors illégal ! Aujourd'hui, le Reblochon peut être fabriqué en toute légalité, tant que le cadre de son AOP est respecté. Une pastille rouge indiquera que le fromage a été fabriqué dans une fruitière. Une pastille verte, indique que ce dernier a été fabriqué à la ferme, deux fois par jour après chaque traite.
Comment le consommer et le cuisiner ?
Emblématique du plateau de fromages savoyards, il faut le laisser à température ambiante une trentaine de minutes. Le reblochon s’associe très bien avec un vin rouge fruité. Il est utilisé dans la traditionnelle Tartiflette Savoyarde ainsi que dans une fondue. Il peut-être intégrer en gratin avec des pommes de terre.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les conseils de votre fromager
Comment le choisir ?
Nous oeuvrons pour sélectionner des Reblochons à la croûte fine, à la texture particulièrement souple et présentant une belle typicité. Chaque Reblochon reste unique et reflète le travail du fromager (souvent de la fromagère) qui est derrière. Si vous recherchez un fromage plus typé et au profil aromatique diversifié, vous devrez généralement vous orienter vers un Reblochon Fermier.
Si vous recherchez un profil de fromage plus doux, le Reblochon de fruitière sera souvent plus adapté. Les savoyards disent que le Reblochon est prêt à être dégusté quand sa pâte offre une petite lèvre à la découpe. Maintenant que vous avez le secret, bonne dégustation !
Comment le conserver ?
Son papier d'emballage et sa planchette d'épicéa permettent de le conserver au mieux.
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