Le saviez-vous?

Les mélanges d'épices

Retrouvez directement en magasin tous nos mélanges d'épices au rayon Epicerie ! Mais voici une partie de notre gamme :

 

  • Pour viande blanche :
    Sel, paprika, coriandre, poivron rouge, oignon, huile de colza, poivre, curcuma,  fenouil, gingembre, cumin, fenugrec, muscade
    Cuisson de la volaille à la poêle : saupoudrer 2-3 min avant la fin de cuisson ;
    Au four : dès le début de cuisson
  • Pour poisson :
    Sel, zeste de citron, échalote, coriandre, fenouil, ail, oignon, cerfeuil, gingembre, huile de colza
    A saupoudrer sur du poisson grillé 2-3 minutes avant la fin de la cuisson ou à incorporer à vos sauces d’accompagnement
  • Pour viande rouge :
    Sel, poivre, ail, oignon, poivron rouge
    A saupoudrer sur la viande 2-3 min avant la fin de la cuisson
  • Marinade poisson :
    Oignon, carotte, poivre noir, coriandre, moutarde graine, piment Jamaïque, poivre blanc, laurier coupé, fenouil, baie de genièvre
    Pour 600g de poisson à mariner : 2 cuillères à soupe d’huile avec 2 cuillères à soupe de ce mélange. Laisser mariner 2-3h avant cuisson
  • Mexicain Chili :
    Paprika, cumin, origan, sel, ail
    Pour tous les plats mexicains, notamment le chili con carne
  • Cajun :
    Ail, piment doux, poivre gris, origan, oignon, cumin, farine de moutarde, thym, piment fort, sel
    Pour les grillades de poissons ou de viandes, crustacés, plats à base de riz, ragoûts et courts-bouillons
  • Brésilien Bahia :
    Lait de coco, oignon, paprika, curcuma, poivre, fenugrec, poivron rouge, clous de girofle, huile de tournesol, écorce de citron, cannelle, piment fort, persil, cardamome
    A saupoudrer en fin de cuisson sur viandes blanches, poissons ou à incorporer à des marinades
  • Colombo :
    Coriandre, cumin, fenouil, carvi, laurier, curcuma
    Pour la cuisine créole ou encore pour assaisonner des légumes mijotés, des plats à base d’agneau, de porc, de poisson ou de crustacés
  • Massale :
    Coriandre, curcuma, romarin, fenouil, fenugrec, piment fort
    Pour la cuisine créole ou les plats de poulet, poisson, viandes mijotées ou pour assaisonner du riz
  • Curry de Madras :
    Coriandre, curcuma, poivre blanc, fenugrec, ail, livèche, carvi, oignon
    A saupoudrer sur des soupes, poissons, volailles, sautés de mouton, sauces…
  • Indien pour Tandoori :
    Paprika, cumin, gingembre, coriandre, cannelle, ail, oignon, poivre, piment, fenugrec
    Pour poulet, viandes blanches, agneau ou poisson. Dosage recommandé : 1 cc pour 100 g de préparation
  • Indien Tikka Massala :
    Curcuma, fenugrec, gingembre, cumin, cardamome, oignon, menthe, cannelle, huile d’olive, girofle, ail, piment vert Jalapeño, laurier
    Pour viandes, poissons en papillote ou poêlées de légumes. Idéal pour réaliser un poulet tikka masala ou agrémenter des samoussas
  • Spécial Keufta :
    Cumin, coriandre, paprika, persil, ail, oignon, sel
    Pour la cuisine orientale ou boulettes de viande, viande blanche, couscous, légumes, riz…
  • Raz El Hanout :
    Curry (coriandre, curcuma, cumin, poivre, fenugrec, piment, cardamome), coriandre, cumin, curcuma, fenouil, moutarde
    Pour les tajines et les couscous
  • Spécial Tajine :
    Curcuma, coriandre, gingembre, poivre blanc, cannelle
    Pour la cuisine orientale (tajines de poulet, d’agneau, de poissons ou de légumes)
  • Spécial Harissa :
    Piment extra fort, piment doux, curcuma, ail, sel
    Pour le couscous ou le kefteji
  • Quatre Épices :
    Cannelle, gingembre, muscade, girofle
    Pour confectionner des pâtés, farces et chutneys.En dessert, il parfume les cakes, pains d’épices, tartes, crèmes, biscuits et compotes
  • Thaï :
    Sel, noix de coco, citronnelle, lait de coco en poudre, ail, jus de citron concentré, zeste de citron, poivrons rouge et vert, huile de tournesol, gingembre, saccharose, paprika, badiane, cannelle, coriandre, poivre
    Idéal pour un wok, des brochettes de viande ou de poisson. Se marie très bien avec la sauce soja. Dosage recommandé : 2 à 3 cc max. pour 100 g de préparation

 

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  • 6 pers.
  • 45 min.
  • 50 min.
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