Comme toutes les pommes de terre, elle apprécie tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Il faut la choisir ferme et intacte de germes. Une fois épluchée elle se conserve quelques heures dans un récipient d’eau.
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Découvrir la pomme de terre blue belle
La pomme de terre est née en Amérique du Sud 5000 ans avant notre ère sous le nom de "papa". En France, c’est Antoine Parmentier qui persuada Louis XVI de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française.
Il existe 3000 variétés de pommes de terre, mais la "Blue Belle" avec aussi la variété appelée "vitelotte" est sûrement une des plus atypiques. Sa chair est jaune mais sa peau est tachetée de violet ! La "Blue belle" fait partie des pommes de terre polyvalentes qui a une excellente tenue à la cuisson.
Elle est particulièrement savoureuse quand elle est cuisinée au four, préparée en frites, en purée ou en potage.
Comment la consommer ?
Cuite à la vapeur ou à l’eau, elle accompagne très bien vos viandes et vos poissons et permet de réaliser de délicieuses salades. Mais vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des frites, des chips ou des purées ou encore la cuire au four de multiples façons.
Les conseils de votre primeur
Comment la conserver ?
Comme toutes les pommes de terre, elle apprécie tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Il faut la choisir ferme et intacte de germes. Une fois épluchée elle se conserve quelques heures dans un récipient d’eau.
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Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de pomme de terre blue belle.
Recette
Pommes de terre au four
4 pers.
1h25.
1h25.
Recette
Tartiflette Irlandaise
4 pers.
25 min.
1h30
Recette
Agneau miel citron
6 pers.
10 min.
50 min.
Recette
Filet de Morue aux pommes de terre
4 pers.
30 min.
60 min.
Recette
Salade de morue
4 pers.
30 min.
40 min.
Recette
Galettes de pommes de terre aux épices
4 pers.
20 min.
30 min.
Recette
Tatin de pommes de terre au St Nectaire
6 pers.
35 min.
30 min.
Recette
Potatoes épicées et moules au gingembre
4 pers.
25 min.
35 min.
Recette
Canard rôti au sésame et pommes de terre
4 pers.
15 min.
30 min.
Recette
Petits panés à la Tomme de Savoie
4 pers.
15 min.
30 min.
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