Comme toutes les pommes de terre, elle apprécie tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Il faut la choisir ferme et intacte de germes. Une fois épluchée elle se conserve quelques heures dans un récipient d’eau.
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Découvrir la pomme de terre blue belle
La pomme de terre est née en Amérique du Sud 5000 ans avant notre ère sous le nom de "papa". En France, c’est Antoine Parmentier qui persuada Louis XVI de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française.
Il existe 3000 variétés de pommes de terre, mais la "Blue Belle" avec aussi la variété appelée "vitelotte" est sûrement une des plus atypiques. Sa chair est jaune mais sa peau est tachetée de violet ! La "Blue belle" fait partie des pommes de terre polyvalentes qui a une excellente tenue à la cuisson.
Elle est particulièrement savoureuse quand elle est cuisinée au four, préparée en frites, en purée ou en potage.
Comment la consommer ?
Cuite à la vapeur ou à l’eau, elle accompagne très bien vos viandes et vos poissons et permet de réaliser de délicieuses salades. Mais vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des frites, des chips ou des purées ou encore la cuire au four de multiples façons.
Les conseils de votre primeur
Comment la conserver ?
Comme toutes les pommes de terre, elle apprécie tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Il faut la choisir ferme et intacte de germes. Une fois épluchée elle se conserve quelques heures dans un récipient d’eau.
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Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de pomme de terre blue belle.
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Tomates farcies à l’agneau et à l’Ossau Iraty
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