Lieu noir : Conseils, conservation, recettes et prix - Grand Frais

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Découvrir le lieu noir

Le lieu noir est un poisson à la mâchoire inférieure proéminente et au ventre argenté. Il est parfois appelé colin. Il vit en bancs. Les individus les plus jeunes se concentrent près des côtes. Il se nourrit de petits crustacés et de petits poissons. A l’âge adulte, il atteint la taille d’1 mètre et son espérance de vie dépasse facilement 25 ans.

Comment le choisir ?

La chair du poisson entier doit être ferme, les écailles brillantes, l’œil vif et les ouies rouges (sans traces de sang). En filet, il doit être d’une belle blancheur.

Comment le cuisiner ?

En gratin, en filet, au four ou grillé. Il s’accommode très bien de sauces à bases de tomates. Il peut être mélangé avec d’autres poissons ou crustacés, et même avec du jambon fumé.

Comment le conserver ?

Le poisson doit être consommé dans les deux jours maximum après son achat.

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recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de lieu noir.

Brochettes de la mer mangue sauce satay

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4 pers.

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Temps de cuisson

5 min

Lieu noir mariné au citron vert

Nombre de personne

4 pers.

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1h

Papillote de lieu noir sur lit de poires

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4 pers.

30 min

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40 min

Brochettes de la mer courgettes marinade piment

Nombre de personne

4 pers.

30 min

Temps de cuisson

8 min

Tartare de lieu et mangue

Nombre de personne

4 pers.

10 min

Temps de cuisson

5 min

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