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Pour la côte de bœuf :
- 1 côte de bœuf de 1,2 à 1,5 kg
- Huile d’olive (classique ou à l’ail)
- Fleur de sel, poivre du moulin
- Quelques branches de thym ou romarin
Pour la sauce roquefort :
- 150 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de moutarde (optionnel, pour plus de peps)
- Poivre noir
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Notre astuce
Trancher la côte de bœuf et napper chaque morceau de sauce roquefort chaude et onctueuse. Servir avec des pommes grenailles au four, des haricots verts croquants ou une salade aux noix.
4 personnes
Préparation 20
Cuisson 15 min
Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. L’enduire légèrement d’huile d’olive, poivrer et masser la viande. Ne pas saler à ce stade.
Faire chauffer le BBQ jusqu’à obtenir de belles braises. Ajouter quelques branches de thym ou romarin directement sur les braises pour parfumer la cuisson.
Déposer la viande sur la grille et cuire environ 6 à 7 minutes par face pour une cuisson saignante. Adapter selon l’épaisseur de la pièce et la cuisson désirée.
Laisser reposer 10 minutes sous papier alu après cuisson. Saupoudrer de fleur de sel juste avant de servir.
Préparer la sauce roquefort :
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre.
Ajouter la crème et porter à petite ébullition.
Incorporer le roquefort en morceaux, remuer jusqu’à fonte complète.
Ajouter une pointe de moutarde si souhaité, puis poivrer.
👉 Ne pas saler : le fromage s’en charge.
Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. L’enduire légèrement d’huile d’olive, poivrer et masser la viande. Ne pas saler à ce stade.
Faire chauffer le BBQ jusqu’à obtenir de belles braises. Ajouter quelques branches de thym ou romarin directement sur les braises pour parfumer la cuisson.
Déposer la viande sur la grille et cuire environ 6 à 7 minutes par face pour une cuisson saignante. Adapter selon l’épaisseur de la pièce et la cuisson désirée.
Laisser reposer 10 minutes sous papier alu après cuisson. Saupoudrer de fleur de sel juste avant de servir.
Préparer la sauce roquefort :
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre.
Ajouter la crème et porter à petite ébullition.
Incorporer le roquefort en morceaux, remuer jusqu’à fonte complète.
Ajouter une pointe de moutarde si souhaité, puis poivrer.
👉 Ne pas saler : le fromage s’en charge.
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Notre astuce
Trancher la côte de bœuf et napper chaque morceau de sauce roquefort chaude et onctueuse. Servir avec des pommes grenailles au four, des haricots verts croquants ou une salade aux noix.
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