Préparation de la pâte :

• À l’aide d’un robot (ou dans un saladier), mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite l’œuf puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• Incorporez la farine puis mélangez à nouveau.

• Une fois la pâte obtenue, formez une boule, filmez-la et laissez poser au réfrigérateur pendant une heure minimum.

• Après repos, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez vos moules à tarte.

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Piquez vos fonds de tartelettes.

Préparation de la garniture :

• Mélangez énergiquement les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Concassez les noix après les avoir décortiquées puis ajoutez-les à la préparation. Ajoutez le beurre fondu encore tiède.

• Déposez la préparation sur vos tartelettes puis enfournez pendant 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Préparation du caramel :

• Pendant la cuisson de vos tartelettes, mettez le sucre dans une casserole pour réaliser le caramel.

• Laissez fondre sans remuer pour que le caramel puisse prendre. Lorsqu’il devient blond foncé, versez la crème chaude et mélangez.

• Laissez bouillir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et ajoutez le beurre.

Assemblage :

• Lorsque les tartelettes sont cuites, déposez le caramel sur le dessus puis ajoutez quelques cerneaux de noix.

• Laissez tiédir et bonne dégustation !