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Fromagerie

Œuf

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment le conserver ? 

 

Il faut conserver les œufs à une température idéale de 12 à 15°C, jusqu’à la date limite de consommation.
Ne pas faire subir de fortes variations de températures : soit toujours au frais soit toujours à température ambiante.  

Découvrir l'œuf

Les œufs sont utilisés comme ingrédients ou comme des aliments à part entière, ils sont à la base de nombreuses recettes de plats salés ou sucrés. 

 

Le saviez-vous ? 

 

  1. La couleur des œufs vient de la couleur de la poule ! Une poule blanche fait des œufs blancs, une poule rousse pond des œufs bruns (appelés œufs “roux”).
  2. La taille de l’œuf dépend de l’âge de la poule : plus la poule est jeune, plus ses œufs sont petits et plus elle est âgée plus ses œufs sont gros.
  3. Un œuf est appelé “extra-frais” jusqu’à 9 jours après sa date de ponte. C’est le moment idéal pour le consommer “à la coque”.

 

Il se classe en 4 calibres : 

  • Petit = 43 à 53g l’œuf 
  • Moyen = 53 à 63g l’œuf 
  • Gros = 63 à 73g l’œuf 
  • Très gros = supérieur à 73g l’œuf (plus rare à trouver) 

 

Votre crémier de Grand frais s’engage pour vous proposer des œufs 100% plein air et Label Rouge ou Bio ! 


À la coque, au plat, mollet, en omelette, dur… On le retrouve dans les préparations de nombreuses recettes de cuisine…


Cuisson: Sortir les œufs du réfrigérateur au moins 30 min avant cuisson et les laisser à température ambiante.

 

  • Œuf à la Coque : 3 minutes dans l'eau bouillante.
  • Œuf Mollet : 5 minutes dans l'eau bouillante.
  • Œuf Dur : 10 minutes dans l'eau bouillante.
  • Œuf Cocotte : 5 minutes dans un ramequin.
  • Œuf Poché : 3 minutes dans l'eau frémissante.
  • Œuf au Plat : 5 minutes à la poêle.
  • Œuf Brouillé : 6 minutes à la poêle.
  • Omelette : 7 minutes à la poêle.
Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment le conserver ? 

 

Il faut conserver les œufs à une température idéale de 12 à 15°C, jusqu’à la date limite de consommation.
Ne pas faire subir de fortes variations de températures : soit toujours au frais soit toujours à température ambiante.  

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Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base d'œuf.

Recette

Œuf tout en couleur

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

1h05

Temps de cuisson

10 min

Recette

Galettes de pommes de terre aux épices

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Gougères à l'Epoisses

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Omelette roulée au comté et cresson

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 min

Recette

Cake à la raclette

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

40 min

Recette

Crêpes aux courgettes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

1 min

Recette

Madeleines parfumées à la Fleur d'Oranger

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.