Momies sticks à la carotte et ketchup de betterave
Entrée
Momies sticks à la carotte et ketchup de betterave
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Ingrédients
- 180 g de betterave cuite
- 2 carottes
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de beurre
- 30 g de cassonade
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 1 c. à c. de paprika
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Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Commencez par préparer le ketchup. Pour cela, faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la betterave coupée en petits dés et la cassonade et laissez revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite le vinaigre, le paprika et le piment d'Espelette, puis laissez compoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour que la préparation n'accroche pas. Mixez le tout et laissez refroidir.
Epluchez les carottes. Dans une grande casserole portez à ébulition de l'eau salée et plongez les carottes dans l'eau frémissante pendant 5 minutes.
Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez de fines bandes.
Récupérez les carottes et enroulez une bande de pâte feuilletée autour de chacune d'entre elles. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte feuilletée de jaune d'oeuf et enfournez les momies pour 15 minutes de cuisson.
Attendez un peu qu'elles refroidissent avant de pouvoir les déguster en les trempant dans le ketchup de betterave.
Commencez par préparer le ketchup. Pour cela, faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la betterave coupée en petits dés et la cassonade et laissez revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite le vinaigre, le paprika et le piment d'Espelette, puis laissez compoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour que la préparation n'accroche pas. Mixez le tout et laissez refroidir.
Epluchez les carottes. Dans une grande casserole portez à ébulition de l'eau salée et plongez les carottes dans l'eau frémissante pendant 5 minutes.
Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez de fines bandes.
Récupérez les carottes et enroulez une bande de pâte feuilletée autour de chacune d'entre elles. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte feuilletée de jaune d'oeuf et enfournez les momies pour 15 minutes de cuisson.
Attendez un peu qu'elles refroidissent avant de pouvoir les déguster en les trempant dans le ketchup de betterave.
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