C'est la pleine saison des courges et cela nous donne envie de les cuisiner à toutes les sauces !

Pour cela, Olivier du blog Papa en cuisine vous donne toutes ses astuces !

L'automne arrive avec ses couleurs chatoyantes et on retrouve bien entendu tout cela sur les étals de votre magasin. Elles sont jaunes, pastels, zébrées, orangées parfois tirant vers le rouge … je veux bien entendu parler des courges. Et il en existe une belle variété.

Potimarron, Butternut, Potiron ou Citrouille, le choix est vaste. Et moi les courges, ça me plait : on peut la faire rôtir, en prélever les pépins et les faire griller avec des épices. Un régal.

La courge ?

Je commence par la couper en deux et j’en extrais tous les pépins avec une cuillère à soupe. Je les mets de côtés, dans une passoire, on en reparlera. Donc je découpe la bête comme un melon, en tranches et avec sa peau. Je mets tout ça à plat sur une feuille de cuisson avec du sel, de l’huile d’olive et du vinaigre de figue. C’est parti pour 35 minutes à 180° en surveillant la cuisson.

Elle ressort rôtie et juteuse, au top pour accompagner une viande rouge ou une volaille.

Les pépins ?

Une fois bien rincés, il suffit de les malaxer dans un mélange de deux cuillères à soupe d’épices, de les poser à plat sur une feuille de cuisson et de les faire croustiller gentiment 30 minutes à 180°.

C’est bon et ça coûte pas plus cher. Une idée toute simple et super économique pour un apéro pas cher.

ASTUCE : Même si elle est très dure, la peau des potimarron est comestible. Pour une soupe ou une purée, ne vous embêtez pas à l'éplucher, mixez le tout !

Photos réalisées par Papa en cuisine