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Boucherie

Volaille de Bresse

Origine Bresse - Région de France

Conseil et astuce

Les conseils de votre boucher

Elle se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours, à consommer le plus rapidement possible pour profiter de toutes ses excellentes saveurs. Il est également possible de la congeler pour une conservation de 6 mois.

Notre produit en quelques mots

Famille Volaille

Type Race de volaille spécifique avec label AOP

Découvrir le volaille de bresse

Véritable joyau de notre terroir, la volaille de Bresse a traversé l’histoire de France ! Originaire de l’antiquité, la volaille de Bresse a été mentionnée pour la première fois en 1591 dans les registres de la ville de Bourg-en-Bresse. Mais c’est ensuite Henri IV qui lui aurait donné ce succès en se déclarant séduit par la saveur unique de cette volaille lors d’un séjour en Bresse.

 

C’est ensuite en 1825 que Brillat Savarin dans son livre « La physiologie du goût », classe la volaille de Bresse au premier rang et lui donne ce nom qui la suivra : « Reine des volailles, volaille des rois ».

 

Cette volaille historique et issue de notre terroir est devenue un inconditionnel de la gastronomie française.

 

Seule volaille à posséder un AOP

 

Il s’agit aujourd’hui de la seule volaille à posséder le label AOP (appellation d’origine protégée). Sa production est limitée à la zone historique de la Bresse notamment autour de la ville de Bourg-en-Bresse. Les éleveurs passionnés des volailles de Bresse appliquent au quotidien un savoir-faire ancestral et traditionnel pour chouchouter leurs volailles, reconnaissables facilement par leur couleur bleu (pattes), blanc (plumage) et rouge (crète).

 

Nourries au blé, au maïs et même au lait, les volailles vont également trouver 1/3 de leur nourriture toutes seules lorsqu’elles sont dans leurs prairies de vie.

 

 

Un goût unique et inimitable

 

La volaille de Bresse fait l’unanimité ! Elle se retrouve autant sur les tables familiales le dimanche que dans les restaurants les plus renommés. Il faut dire qu’elle se démarque par un goût unique et facilement reconnaissable avec une chair goûteuse, fondante, à la fois tendre, ferme et juteuse car riche en graisse.

 

Poulet, dinde, poularde et chapon, toutes les volailles de Bresse ont leurs spécificités mais possèdent la même saveur issue de l’élevage spécifique bressan.

 

Cuisson et idées recette

 

Il existe bien des façons de cuisiner la volaille de Bresse ! Mais c’est un mets déjà exceptionnel, qui se suffit à lui-même, pas besoin d’y ajouter trop d’artifices.

Il est notamment possible de la cuisiner bien sûr rôtie au four comme un poulet classique, mais aussi mijotée façon blanquette.

Elle est également délicieuse cuisinée à la crème ou aux morilles !

 

Selon disponibilité en magasin

Conseil et astuce

Les conseils de votre boucher

Elle se conserve au réfrigérateur 2 à 3 jours, à consommer le plus rapidement possible pour profiter de toutes ses excellentes saveurs. Il est également possible de la congeler pour une conservation de 6 mois.

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