Cette semaine, l’automne s’invite dans vos assiettes !

Faites cuire l’orge dans une grande casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.

Retirez la tige et les graines des poivrons. Coupez-les en lamelles. Pelez les carottes et coupez-les en 4. Placez les légumes sur une plaque à four avec un filet d’huile d’olive et enfournez 25 minutes à 180°C. 

Retirez la tige centrale de 4 feuilles de chou kale et coupez-la en fines lamelles. Placez-les dans un contenant hermétique et réservez au frais. 

Rougets barbets gratinés aux tomates et câpres : coupez 4 tomates en cubes. Concassez grossièrement 2 échalotes et 50 g de câpres. Placez les rougets dans un plat à four. Ajoutez les tomates, les échalotes et les câpres. Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Réservez au frais dans un contenant hermétique. Sortez les légumes du four. Laissez refroidir et placez chaque légume dans un contenant hermétique.

Cake salé à l’Abondance, poivrons et jambonneau : dans un saladier, mélangez 120 g de farine de blé et 1 c. à café de levure chimique. Cassez 2 œufs au centre. Versez 75 ml de lait et 20 cl d’huile d’olive. Mélangez énergiquement, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Coupez le jambonneau et le fromage en petits cubes. Incorporez quelques poivrons rôtis, le jambonneau et l’Abondance dans le saladier. Versez le tout dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfournez environ 40 minutes à 180°C.

Séparez les feuilles des tiges de blettes. Coupez les tiges en tronçons. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Après 5 minutes ajoutez les feuilles et poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir et réservez au frais dans un contenant hermétique. 

Crêpes salées et chou kale croquant : dans un saladier, mélangez 80 g de farine de blé et 100 g de farine de sarrasin.  Ajoutez 2 œufs, 150 g de pousses d’épinards et 75 cl de lait. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Faites chauffer une crêpière avec un peu de matière grasse et versez-y une louche. Faites cuire ainsi toutes les crêpes. Laissez refroidir et placez la pile de crêpes au frais protégée par un sac congélation. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir. 

Moelleux épicé aux amandes et poires : dans un saladier, fouettez 120 g de beurre ramolli et 100 g de cassonade. Ajoutez 3 œufs, un à un et lissez la pâte. Ajoutez ensuite 150 g de farine, 100 g de poudre d’amande, ½ c à café de cannelle, ½ c. à café de cardamome et 1 sachet de levure chimique. Mélangez le tout.

Coupez 2 poires en fines tranches. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré. Placez les tranches de poires sur le dessus et enfoncez-les légèrement dans l’appareil. Ajoutez quelques amandes sur le dessus. Enfournez 35 minutes à 180°C. 

Rôti de veau roulé aux prunes et jambon sec du Périgord : saisissez le rôti sur chaque face dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Badigeonnez avec 2 cuillères à soupe de moutarde et enroulez 4 tranches de jambon du Périgord autour du rôti. Placez dans un plat à four. 

Coupez les prunes en 4 en retirant le noyau et ajoutez-les dans le plat. Ajoutez les gousses d’ail et le thym. Protégez le plat d’un sac congélation et placez au frais. Coupez le cake en tranches et placez-les dans une boite hermétique au congélateur. 

Poulet sauté épicé et riz safrané aux légumes : faites griller les pilons de poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Pelez et émincez 1 gousse d’ail et 1 oignon. Faites-les revenir dans un faitout avec une cuillère d’huile d’olive, le curcuma et une pointe de Safran. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez 300 g de riz. Ajoutez 50 cl de bouillon de légumes. Laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l’eau. Le riz doit rester légèrement croquant.

Ajoutez quelques poivrons et quelques blettes dans le riz. Laissez refroidir et placez le tout au congélateur. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans un endroit sec.