Saumon : Conseils, conservation, recettes et prix - Grand Frais

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Découpez des tranches de radis noir et faites-les mariner dans de la sauce soja. Servez avec des tranches fines de saumon cru.

Découvrir le saumon

Le saumon naît en eau douce et vit dans la mer mais revient à son lieu d’origine pour frayer. La couleur de la peau, souvent parsemée de tâches, varie selon les espèces et la période de l’année. Cinq espèces de saumon vivent dans le Pacifique et une dans l’Atlantique.

Le saumon doit avoir un corps raide et brillant. Son ventre et ses nageoires doivent être intacts, et son œil brillant. Evitez les ouïes ou les orbites enfoncées.

Comment le cuisiner ?

Tous les modes de cuisson conviennent au saumon. Il peut être poché, flambé, grillé, braisé, frit ou farci. Il est savoureux aussi bien chaud que froid.

Accompagner le saumon est une chose facile, il se marie avec tout, notamment avec le riz et les légumes à feuilles vertes comme les épinards.

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Découvrez toutes nos recettes à base de saumon.

Bagel au saumon

Nombre de personne

4 pers.

10 min

Tartare de saumon aux pommes vertes

Nombre de personne

6 pers.

25 min

Salade Thaï au saumon

Nombre de personne

4 pers.

30 min

Temps de cuisson

3 min

Pavés de saumon farcis à l'oseille et au cabillaud

Nombre de personne

6 pers.

30 min

Temps de cuisson

25 min

Saumon mi-cuit aux deux moutardes

Nombre de personne

4 pers.

30 min

Temps de cuisson

20 min

Feuilleté de poireaux au saumon

Nombre de personne

4 pers.

20 min

Temps de cuisson

30 min

Saumon en papillote

Nombre de personne

1 pers.

15 min

Temps de cuisson

15 min

Saumon grillé teriyaki miel et gingembre

Nombre de personne

4 pers.

10 min

Temps de cuisson

10 min

Blanquette de la mer carotte et céleri

Nombre de personne

4 pers.

10 min

Temps de cuisson

20 min

Saumon rôti, kumquats et salsa de fenouil

Nombre de personne

6 pers.

20 min

Temps de cuisson

20 min

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