• La veille ou au moins 4 heures à l’avance, préparez la marinade en mélangeant vivement le vinaigre, l'huile, la moutarde, le thym, le laurier et le poivre noir pour obtenir une émulsion.

• Disposez la viande dans un plat creux et versez la moitié de cette marinade sur la première face de la viande (ou répartissez-la sur les 4 entrecôtes) puis le reste de marinade sur la 2e face.

• Mettez le plat au réfrigérateur pour 4h minimum (ou la nuit entière si possible) en retournant la viande 2 fois.

• Sortez ensuite la viande du réfrigérateur au moins 1h avant de la cuire.

• Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons avant de les mettre dans une poêle pour les faire suer avec du beurre en les remuant pendant 15 min à feu doux.

• Ajoutez-y ensuite la crème fraîche et le curry et laisser mijoter encore 5 min. Réservez.

• Faites chauffer le gril du four (ou la grille du barbecue) et lorsqu’il est bien chaud, déposez la viande dessus 12 à 15 min de chaque côté selon votre goût.

• Dressez le plat de service en disposant la viande cuite et en nappant de la sauce aux oignons et curry.

 
Bon appétit !