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Dessert

Mini Skyrcakes vanille et myrtilles

Mini Skyrcakes vanille et myrtilles
Dessert

Mini Skyrcakes vanille et myrtilles

Ingrédients

Ingrédients

Pour le sablé breton 
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre pommade
- 4 g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 150 g de farine

 

Pour la crème cheesecake 
- 350 g de skyr vanille
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 80 g de sucre glace
- 3 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine

 

Pour le montage 
- 125 g de myrtilles
- Une petite bouteille de coulis de myrtilles

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Notre astuce

Notre astuce

Pour un dessert encore plus rapide, utilisez des sablés bretons tout prêts.

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 45 min

Préparation 45 min

Cuisson 25 min

Cuisson 25 min

  • Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une  pincée de fleur de sel, la levure et le beurre pommade. Continuez à fouetter encore 1 min puis incorporez la farine.

 

  • Mélangez rapidement, formez une boule. Filmez-la et réservez une trentaine de minutes au réfrigérateur.

 

  • Étalez des petites quantités de pâtes (environ 30 g) dans des cercles individuels beurrés déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

  • Enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 180°C. Décerclez dès la sortie du four puis laissez refroidir à température ambiante.

 

  • Fouettez la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace.

 

  • Portez le lait à ébullition. Faites tremper quelques minutes la gélatine dans de l'eau froide. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée au lait chaud.

 

  • Fouettez le skyr avec le lait puis incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.

 

  • Répartissez le mélange sur la base biscuitée, lissez le dessus et laissez prendre au frais au moins 4h.

 

  • Démoulez délicatement les skyrcakes puis décorez de myrtilles. Servez sans attendre avec du coulis de myrtilles.
  • Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une  pincée de fleur de sel, la levure et le beurre pommade. Continuez à fouetter encore 1 min puis incorporez la farine.

 

  • Mélangez rapidement, formez une boule. Filmez-la et réservez une trentaine de minutes au réfrigérateur.

 

  • Étalez des petites quantités de pâtes (environ 30 g) dans des cercles individuels beurrés déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

 

  • Enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 180°C. Décerclez dès la sortie du four puis laissez refroidir à température ambiante.

 

  • Fouettez la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace.

 

  • Portez le lait à ébullition. Faites tremper quelques minutes la gélatine dans de l'eau froide. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée au lait chaud.

 

  • Fouettez le skyr avec le lait puis incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.

 

  • Répartissez le mélange sur la base biscuitée, lissez le dessus et laissez prendre au frais au moins 4h.

 

  • Démoulez délicatement les skyrcakes puis décorez de myrtilles. Servez sans attendre avec du coulis de myrtilles.

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Notre astuce

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Pour un dessert encore plus rapide, utilisez des sablés bretons tout prêts.

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Dessert

bûche aux fruits exotiques et clémentines

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

40 min

Temps de cuisson

12 h