- 6 pers.
- 45 min.
- 25 min.
Ingrédients
Pour le sablé breton :
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre pommade
- 4 g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 150 g de farine
Pour la crème cheesecake :
- 350 g de skyr vanille
- 25 cl de crème liquide bien froide
- 80 g de sucre glace
- 3 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
Pour le montage :
- 125 g de myrtilles
- Une petite bouteille de coulis de myrtilles
Préparation
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez une pincée de fleur de sel, la levure et le beurre pommade. Continuez à fouetter encore 1 min puis incorporez la farine.
Mélangez rapidement, formez une boule. Filmez-la et réservez une trentaine de minutes au réfrigérateur.
Étalez des petites quantités de pâtes (environ 30 g) dans des cercles individuels beurrés déposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 180°. Décerclez dès la sortie du four puis laissez refroidir à température ambiante.
Fouettez la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme, ajoutez le sucre glace.
Portez le lait à ébullition. Faites tremper quelques minutes la gélatine dans de l'eau froide. Hors du feu ajoutez la gélatine essorée au lait chaud.
Fouettez le skyr avec le lait puis incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.
Répartissez le mélange sur la base biscuitée, lissez le dessus et laissez prendre au frais au moins 4h.
Démoulez délicatement les skyrcakes puis décorez de myrtilles. Servez sans attendre avec du coulis de myrtilles.
Avis & notes
Les commentaires vous permettent de donner votre appréciation, avis ou recommandation sur les recettes après les avoir faites ou goûtées. Merci d’éviter les commentaires à caractère injurieux, n’ayant pas d‘intérêt pour la communauté de type « ça n’a pas l’air bon », « je n’aime pas tel produit » etc. Toutes les suggestions d’amélioration sont les bienvenues. Pour information, tous les commentaires déposés sont relus avant d’être publiés. Merci pour votre partage et bonne rédaction !
