Ingrédients

- 8 oranges non traitées
- 4 cédrats non traités
- 18 combavas
- 8 bergamotes
- 8 citrons non traités

Préparation

Préchauffez votre four à 100°C.

Lavez soigneusement tous les agrumes et séchez-les avec un torchon.

Prélevez les zestes sans la pellicule blanche de l’écorce : cela donnerait un goût amer aux poudres d’agrumes.

Pour chaque agrume, déposez les zestes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 1h environ.

Laissez refroidir et réduisez en poudre avec un mixeur.

Astuces

Vous pouvez conserver ces concentrés de saveurs dans des petits bocaux en verre. Ces poudres d’écorces de fruits donneront une touche parfumée à vos poissons, vos viandes, vos légumes ou vos desserts.

Avis & notes

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