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Plat

Poudres d'agrumes

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Poudres d'agrumes

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Ingrédients

Ingrédients

- 8 oranges non traitées
- 4 cédrats non traités
- 18 combavas
- 8 bergamotes
- 8 citrons non traités

Notre astuce

Notre astuce

Vous pouvez conserver ces concentrés de saveurs dans des petits bocaux en verre. Ces poudres d’écorces de fruits donneront une touche parfumée à vos poissons, vos viandes, vos légumes ou vos desserts.

Préparation

Nombre de personne

5 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 1h

Cuisson 1h

  • Préchauffez votre four à 100°C.

 

  • Lavez soigneusement tous les agrumes et séchez-les avec un torchon.

 

  • Prélevez les zestes sans la pellicule blanche de l’écorce : cela donnerait un goût amer aux poudres d’agrumes.

 

  • Pour chaque agrume, déposez les zestes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 1h environ.

 

  • Laissez refroidir et réduisez en poudre avec un mixeur.
  • Préchauffez votre four à 100°C.

 

  • Lavez soigneusement tous les agrumes et séchez-les avec un torchon.

 

  • Prélevez les zestes sans la pellicule blanche de l’écorce : cela donnerait un goût amer aux poudres d’agrumes.

 

  • Pour chaque agrume, déposez les zestes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 1h environ.

 

  • Laissez refroidir et réduisez en poudre avec un mixeur.
Notre astuce

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Vous pouvez conserver ces concentrés de saveurs dans des petits bocaux en verre. Ces poudres d’écorces de fruits donneront une touche parfumée à vos poissons, vos viandes, vos légumes ou vos desserts.

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