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Entrée

Salade de Sainte-Maure de Touraine

Salade de Sainte-Maure de Touraine
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Entrée

Salade de Sainte-Maure de Touraine

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Ingrédients

Ingrédients

Pour la vinaigrette :

- 1 c. à c. de moutarde
- 2 c. à s. de vinaigre de framboises
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 1 dizaine de framboises

Pour la salade :


- 1 bûchette de Sainte Maure de Touraine
- 200 g de mâche
- 2 pommes
- 6 radis
- 100 g de framboises
- 4 tranches épaisses de pain d’épices
- 30 g de beurre
- 10 g de cassonade
- 30 g de noix concassées.

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 15 min.

Préparation 15 min.

Commencez par préparer la vinaigrette. Mélangez la moutarde avec le vinaigre de framboise. Ajoutez l’huile d’olive en filet sans cesser de mélanger puis une dizaine de framboises écrasées. Mélangez le tout et réservez.

Rincez et essorez la mâche. Coupez les pommes en fines lamelles. Faites de même avec les radis. Coupez les framboises en deux.

Coupez le pain d’épices en tranches épaisses puis en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la cassonade et faites rôtir les dés de pain d’épices pendant quelques minutes. Réservez.

Découpez le fromage en tranches fines. Placez la salade dans le fond des assiettes, ajoutez les lamelles de pommes et de radis, les tranches de Sainte-Maure de Touraine, les framboises, les noix concassées et les dés de pain d’épices.

Servez sans attendre avec la vinaigrette à la framboise.

Commencez par préparer la vinaigrette. Mélangez la moutarde avec le vinaigre de framboise. Ajoutez l’huile d’olive en filet sans cesser de mélanger puis une dizaine de framboises écrasées. Mélangez le tout et réservez.

Rincez et essorez la mâche. Coupez les pommes en fines lamelles. Faites de même avec les radis. Coupez les framboises en deux.

Coupez le pain d’épices en tranches épaisses puis en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la cassonade et faites rôtir les dés de pain d’épices pendant quelques minutes. Réservez.

Découpez le fromage en tranches fines. Placez la salade dans le fond des assiettes, ajoutez les lamelles de pommes et de radis, les tranches de Sainte-Maure de Touraine, les framboises, les noix concassées et les dés de pain d’épices.

Servez sans attendre avec la vinaigrette à la framboise.

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