Le filet mignon de porc est une pièce d’exception, prisée pour sa tendreté et sa finesse en bouche. Peu gras et facile à cuisiner, il se prête à une multitude de recettes, qu’elles soient légères ou plus gourmandes. De quoi ravir tous les palais !
Nos idées recettes pour sublimer le filet mignon
Rôti au four, tout en simplicité
Badigeonnez votre filet mignon d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques (thym, romarin, laurier…). Enfournez à 180°C pendant environ 25-30 minutes. Pour une viande encore plus juteuse, arrosez-la régulièrement avec son jus de cuisson !
Astuce : Ajoutez quelques gousses d’ail en chemise et des légumes rôtis autour pour un plat équilibré et savoureux.
Filet mignon sauce moutarde, un grand classique !
Saisissez votre filet mignon en médaillons dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Déglacez avec du vin blanc et ajoutez de la crème fraîche et de la moutarde à l’ancienne pour une sauce onctueuse et légèrement relevée.
Astuce : Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques champignons émincés ou des oignons fondus à votre sauce.
En croûte : un effet "wahou" garanti !
Enveloppez votre filet mignon dans une pâte feuilletée avec une fine couche de moutarde et une duxelles de champignons (champignons émincés et revenus avec échalotes). Badigeonnez d’un jaune d’œuf pour une belle dorure et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Astuce : Laissez légèrement refroidir avant de découper, pour une tenue parfaite !
Version exotique : filet mignon caramélisé au miel et au soja
Marinez votre filet mignon dans un mélange de sauce soja, miel, ail et gingembre frais pendant 30 minutes. Faites-le revenir dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis laissez mijoter quelques minutes pour une viande tendre et parfumée.
Accompagnement idéal : Servez avec du riz basmati et des légumes croquants pour une touche asiatique réussie !
Nos conseils pour une cuisson parfaite
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique qui la rendrait moins tendre.
Évitez la surcuisson : Un filet mignon trop cuit perd en moelleux. La température idéale à cœur est de 63°C pour une viande encore juteuse.
Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes après cuisson avant de la découper : elle conservera mieux ses jus et sa tendreté.
👨🍳 Et vous, comment aimez-vous cuisiner le filet mignon ? Partagez vos meilleures recettes avec nous !
Le filet mignon de porc est une pièce d’exception, prisée pour sa tendreté et sa finesse en bouche. Peu gras et facile à cuisiner, il se prête à une multitude de recettes, qu’elles soient légères ou plus gourmandes. De quoi ravir tous les palais !
Nos idées recettes pour sublimer le filet mignon
Rôti au four, tout en simplicité
Badigeonnez votre filet mignon d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques (thym, romarin, laurier…). Enfournez à 180°C pendant environ 25-30 minutes. Pour une viande encore plus juteuse, arrosez-la régulièrement avec son jus de cuisson !
Astuce : Ajoutez quelques gousses d’ail en chemise et des légumes rôtis autour pour un plat équilibré et savoureux.
Filet mignon sauce moutarde, un grand classique !
Saisissez votre filet mignon en médaillons dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive. Déglacez avec du vin blanc et ajoutez de la crème fraîche et de la moutarde à l’ancienne pour une sauce onctueuse et légèrement relevée.
Astuce : Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques champignons émincés ou des oignons fondus à votre sauce.
En croûte : un effet "wahou" garanti !
Enveloppez votre filet mignon dans une pâte feuilletée avec une fine couche de moutarde et une duxelles de champignons (champignons émincés et revenus avec échalotes). Badigeonnez d’un jaune d’œuf pour une belle dorure et enfournez à 200°C pendant 25 minutes.
Astuce : Laissez légèrement refroidir avant de découper, pour une tenue parfaite !
Version exotique : filet mignon caramélisé au miel et au soja
Marinez votre filet mignon dans un mélange de sauce soja, miel, ail et gingembre frais pendant 30 minutes. Faites-le revenir dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis laissez mijoter quelques minutes pour une viande tendre et parfumée.
Accompagnement idéal : Servez avec du riz basmati et des légumes croquants pour une touche asiatique réussie !
Nos conseils pour une cuisson parfaite
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique qui la rendrait moins tendre.
Évitez la surcuisson : Un filet mignon trop cuit perd en moelleux. La température idéale à cœur est de 63°C pour une viande encore juteuse.
Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes après cuisson avant de la découper : elle conservera mieux ses jus et sa tendreté.
👨🍳 Et vous, comment aimez-vous cuisiner le filet mignon ? Partagez vos meilleures recettes avec nous !
