• Préparation de la crème de marron maison :

- Épluchez facilement vos marrons : Incisez-les. Plongez-les dans de l’eau froide. Portez à ébullition pendant 5 min avant de les rafraîchir sous un filet d’eau froide. Épluchez-les.

- Plongez les fruits dans une casserole d’eau froide. Couvrez.

- Au premier bouillon, baissez le feu et laissez cuire 10 à 15 min.

- Une fois cuits (ils doivent s’écraser facilement), égouttez-les puis mixez-les. Gardez au chaud.

• Préparation du sirop :

- Mélangez le sucre, l’eau et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la préparation épaississe.

- Retirez la gousse de vanille et versez le sirop sur la purée. Faites chauffer à feu doux pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte adhère à la cuillère.

• Préparation des petits pots :

- Dans une casserole, chauffez le lait doucement. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème de marrons. Ajoutez la maïzena, la cuillère de cacao en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

- Versez le lait chaud dans le saladier tout en remuant puis remettez le tout dans la casserole.

- À feu doux, remuez constamment jusqu’à ébullition. Arrêtez la cuisson et versez le mélange dans des petits pots.

- Laissez refroidir et réservez au frais quelques heures avant de servir.