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Plat

Paleron braisé au cidre et légumes de printemps

Paleron braisé au cidre et légumes de printemps
Paleron braisé au cidre et légumes de printemps
Plat

Paleron braisé au cidre et légumes de printemps

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 kg de paleron de bœuf
- 1 oignon
- 1 brocoli
- 2 carottes primeurs
- 400 g de pommes de terre nouvelles 
- 2 navets primeurs
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de cidre brut
- Huile d’olive

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 2h

Cuisson 2h

  • Coupez le paleron en gros cubes. 

 

  • Pelez et coupez l’oignon en lamelles. Dans une cocotte à feux vif, saisissez la viande sur chaque face avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et le bouquet garni. Salez et poivrez. 

 

  • Couvrez avec le cidre et laissez mijoter à feux doux pendant 2 heures. 

 

  • Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Coupez le brocoli en fleurets. Coupez les navets en deux. Placez tous les légumes sur une plaque à four. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez de la fleur de sel et enfournez 25 minutes à 180°C. 

 

  • Ajoutez les légumes rôtis dans la cocotte au moment de servir. 
  • Coupez le paleron en gros cubes. 

 

  • Pelez et coupez l’oignon en lamelles. Dans une cocotte à feux vif, saisissez la viande sur chaque face avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et le bouquet garni. Salez et poivrez. 

 

  • Couvrez avec le cidre et laissez mijoter à feux doux pendant 2 heures. 

 

  • Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Coupez le brocoli en fleurets. Coupez les navets en deux. Placez tous les légumes sur une plaque à four. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez de la fleur de sel et enfournez 25 minutes à 180°C. 

 

  • Ajoutez les légumes rôtis dans la cocotte au moment de servir. 

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