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Plat

Turbot meunière et ses petits légumes glacés

Turbot meunière et ses petits légumes glacés
Plat

Turbot meunière et ses petits légumes glacés

Ingrédients

Ingrédients

- 4 filets de turbot ou fera
- 300 g de mini carottes
- 200 g de mini navets
- 200 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- Une pincée de sel
- 2 c. à c. de sucre
- 30 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 citron

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Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 25 min

Préparation 25 min

Cuisson 20 min

Cuisson 20 min

  • Rincez les carottes et les navets, brossez délicatement les champignons et coupez-les en deux.

 

  • Placez les légumes dans une sauteuse.Ajoutez le beurre, le sel et le sucre semoule.

 

  • Couvrez d'eau à hauteur.

 

  • Découpez un rond de papier sulfurisé de la taille de votre casserole et placez-le au contact des légumes. Faites cuire à feu doux et à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes.

 

  • Pendant ce temps, passez les filets de turbot rapidement dans la farine. Ôtez l’excédent en les secouant.

 

  • Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle puis ajoutez les filets de turbot

 

  • Faites-les dorer 3 à 4 min de chaque côté, en arrosant régulièrement de beurre fondu.

 

  • Assaisonnez de sel et poivre et arrosez d’un peu de jus de citron. Servez sans attendre.
  • Rincez les carottes et les navets, brossez délicatement les champignons et coupez-les en deux.

 

  • Placez les légumes dans une sauteuse.Ajoutez le beurre, le sel et le sucre semoule.

 

  • Couvrez d'eau à hauteur.

 

  • Découpez un rond de papier sulfurisé de la taille de votre casserole et placez-le au contact des légumes. Faites cuire à feu doux et à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes.

 

  • Pendant ce temps, passez les filets de turbot rapidement dans la farine. Ôtez l’excédent en les secouant.

 

  • Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle puis ajoutez les filets de turbot

 

  • Faites-les dorer 3 à 4 min de chaque côté, en arrosant régulièrement de beurre fondu.

 

  • Assaisonnez de sel et poivre et arrosez d’un peu de jus de citron. Servez sans attendre.

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Plat

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Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

3 min