Papillote de cabillaud et salsa de tomates épicées
Plat
Papillote de cabillaud et salsa de tomates épicées
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Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud
- 125 g de tomates cerises multicolores
- ½ oignon rouge
- 1 petit piment rouge
- 1 c. à s. de coriandre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- Le jus d’un citron vert
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- Sel et poivre
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Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Rincez les tomates à l’eau claire et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon rouge et le piment. Hachez la coriandre. Placez le tout dans un saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et le jus du citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre. Filmez et placez la salsa au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les saveurs se mélangent.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Lavez et coupez la courgette et le poivron rouge en petits dés.
Huilez légèrement au pinceau 4 carrés de papier sulfurisé. Disposez les pavés de cabillaud, assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’espelette, puis refermez hermétiquement les papillotes. Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Dressez les papillotes sur les assiettes et ouvrez-les. Ajoutez un peu de salsa de tomates et servez sans attendre.
Rincez les tomates à l’eau claire et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon rouge et le piment. Hachez la coriandre. Placez le tout dans un saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et le jus du citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre. Filmez et placez la salsa au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les saveurs se mélangent.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Lavez et coupez la courgette et le poivron rouge en petits dés.
Huilez légèrement au pinceau 4 carrés de papier sulfurisé. Disposez les pavés de cabillaud, assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’espelette, puis refermez hermétiquement les papillotes. Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Dressez les papillotes sur les assiettes et ouvrez-les. Ajoutez un peu de salsa de tomates et servez sans attendre.
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