Accédez à toutes les promos et actus de votre magasin le plus proche.

fleche
Choisir maintenant
Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Dessert

Panna Cotta au parmesan & miel à la truffe

Panna Cotta au parmesan & miel à la truffe
Panna Cotta au parmesan & miel à la truffe
Dessert

Panna Cotta au parmesan & miel à la truffe

Partager

Ingrédients

Ingrédients

Pour 4 verrines : 

- 60 g de parmesan

- 20 g d'oignons hachés 

- 1/2 tablette de bouillon de volaille 

- 2 pincées d'origan ou de thym

- 1 c.à.c de vinaigne balsamique 

- 2 dl de lait 

- 2 dl de crème fraîche liquide 

- 2 feuilles de gélatine 

- 80 g de parmesan entier pour les tuiles 

- Miel de truffes 

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 5h

Préparation 5h

  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide (5 minutes). Chauffer dans une casserole le lait, la crème, la demie tablette de bouillon de volaille, l'oignon, le parmesan et le thym. Au premier bouillon, éteindre le feu, mixer et ajouter la gélatine essorée dans le poing puis le vinaigre balsamique. Laisser tiédir. 

 

  • Verser la panna cotta dans les verrines. Faites prendre 4 heures minimum au réfrigérateur. Ajouter un léger filet de miel de truffes avant de servir (vraiment pas trop car il est très fort et risquerait de prendre le dessus). 

 

  • Préparer les tuiles de parmesan : Râper le parmesan. sur une plaque en silicone ou sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, former 4 petits tas puis les étaler en disques, enfourner sous le grill. Attention, cela va très vite, il faut les surveiller, les tuiles peuvent brûler très vite ! 

 

  • Une fois cuite, les laisser refroidir pour qu'elles durcissent et les décoller délicatement à l'aide d'une spatule. Servir avec la panna cotta. 
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide (5 minutes). Chauffer dans une casserole le lait, la crème, la demie tablette de bouillon de volaille, l'oignon, le parmesan et le thym. Au premier bouillon, éteindre le feu, mixer et ajouter la gélatine essorée dans le poing puis le vinaigre balsamique. Laisser tiédir. 

 

  • Verser la panna cotta dans les verrines. Faites prendre 4 heures minimum au réfrigérateur. Ajouter un léger filet de miel de truffes avant de servir (vraiment pas trop car il est très fort et risquerait de prendre le dessus). 

 

  • Préparer les tuiles de parmesan : Râper le parmesan. sur une plaque en silicone ou sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, former 4 petits tas puis les étaler en disques, enfourner sous le grill. Attention, cela va très vite, il faut les surveiller, les tuiles peuvent brûler très vite ! 

 

  • Une fois cuite, les laisser refroidir pour qu'elles durcissent et les décoller délicatement à l'aide d'une spatule. Servir avec la panna cotta. 

D'autres recettes que
vous allez adorer !

Découvrez toutes les recettes associées au même thème.

Recette

Cake aux noisettes et aux poires

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20

Temps de cuisson

30

Recette

Verrines de fraises à la mascarpone et au citron vert

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min

Recette

Confiture de tamarillos au poivre de sechuan

Nombre de personne

5 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Brasilian Quindim

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

60 min.

Recette

Tartelettes fines à l'abricot, miel et romarin

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Gaspacho de fruits aux groseilles

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Cuillère façon crumble fraise pistache

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Tarte rustique pomme raisin

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

25 min

Recette

La Spoireculoos

Nombre de personne

1 pers.

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

20 min.