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Dessert

Tarte tatin

Tarte tatin
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Dessert

Tarte tatin

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Ingrédients

Ingrédients

- 8 à 10 pommes Belchar Chantecler®
- 100 g de beurre
- 150 g de cassonade
- 1 pâte brisée
- Cannelle moulue (facultatif)

Notre astuce

Notre astuce

Servez la tarte tatin de préférence tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche.

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 45 min.

Préparation 45 min.

Cuisson 30 min.

Cuisson 30 min.

  • Préchauffez le four à 180°-200 °C.

 

  • Épluchez les pommes, coupez-les en deux et évidez-les.

 

  • Dans un moule à manqué allant sur le feu, faites fondre le beurre.

 

  • Versez la cassonade et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un caramel brun. Attention à ne pas le laisser noircir, il deviendrait amer.

 

  • Hors du feu, disposez les demi-pommes sur le caramel tiède en les calant à la verticale bien serrées les unes contre les autres.

 

  • Saupoudrez de cannelle. Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux pour que les pommes s’imprègnent de caramel.

 

  • Disposez la pâte brisée sur les pommes encore chaudes en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

 

  • Avec la pointe d’un couteau, faites une petite entaille au milieu de la tarte pour que la vapeur d’eau puisse s’évacuer pendant la cuisson.

 

  • Enfournez environ 30 minutes. La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que le caramel commence à remonter sur les côtés.

 

  • Sortez la tarte du four puis retournez-la dans un plat à bords hauts pour recueillir le caramel liquide.
  • Préchauffez le four à 180°-200 °C.

 

  • Épluchez les pommes, coupez-les en deux et évidez-les.

 

  • Dans un moule à manqué allant sur le feu, faites fondre le beurre.

 

  • Versez la cassonade et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un caramel brun. Attention à ne pas le laisser noircir, il deviendrait amer.

 

  • Hors du feu, disposez les demi-pommes sur le caramel tiède en les calant à la verticale bien serrées les unes contre les autres.

 

  • Saupoudrez de cannelle. Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux pour que les pommes s’imprègnent de caramel.

 

  • Disposez la pâte brisée sur les pommes encore chaudes en rentrant les bords à l’intérieur du moule.

 

  • Avec la pointe d’un couteau, faites une petite entaille au milieu de la tarte pour que la vapeur d’eau puisse s’évacuer pendant la cuisson.

 

  • Enfournez environ 30 minutes. La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que le caramel commence à remonter sur les côtés.

 

  • Sortez la tarte du four puis retournez-la dans un plat à bords hauts pour recueillir le caramel liquide.
Notre astuce

Notre astuce

Servez la tarte tatin de préférence tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche.

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Produit

Pomme Chantecler

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