Cuillère de crème au chocolat et crumble de fruits secs
Dessert
Cuillère de crème au chocolat et crumble de fruits secs
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Ingrédients
Pour la crème au chocolat
- 80 g de sucre en poudre
- 27 g de fécule de maïs
- 14 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 80 g de chocolat en tablette
- 54 cl de lait entier
Pour le crumble de fruits secs
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre
- 20 g de poudre d'amande
- 20 g d'amandes hachées
- 20 g de noisettes concassées
- 20 g de pistaches concassées
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Préparation
6 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 20 min
La crème au chocolat :
Dans un saladier mélangez la maïzena, le sucre, le cacao et diluez avec 10 cl de lait froid.
Dans une casserole, mélangez le lait restant et la crème liquide puis ajoutez le mélange précédent dans la casserole.
Portez à ébullition et mélangez sans cesse jusqu’à que la préparation épaississe. Mettez la casserole hors du feu et ajoutez-y le chocolat coupé en morceau et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde pour obtenir une crème homogène.
Versez la crème dans de petits pots ou des cuillères puis placez au frais pendant une heure.
Le crumble de fruits secs :
Avec les doigts, mélangez le beurre, le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les fruits secs.
Sur une plaque allant au four mettez du papier sulfurisé puis étalez le mélange dessus.
Enfournez environ 15 minutes à 180°C en remuant à la fourchette de temps en temps.
Laissez refroidir le crumble puis l’émietter sur votre crème dessert.
À servir avec* :
Un Champagne brut "Veuve Leroy" Spéciale Réserve
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La crème au chocolat :
Dans un saladier mélangez la maïzena, le sucre, le cacao et diluez avec 10 cl de lait froid.
Dans une casserole, mélangez le lait restant et la crème liquide puis ajoutez le mélange précédent dans la casserole.
Portez à ébullition et mélangez sans cesse jusqu’à que la préparation épaississe. Mettez la casserole hors du feu et ajoutez-y le chocolat coupé en morceau et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde pour obtenir une crème homogène.
Versez la crème dans de petits pots ou des cuillères puis placez au frais pendant une heure.
Le crumble de fruits secs :
Avec les doigts, mélangez le beurre, le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les fruits secs.
Sur une plaque allant au four mettez du papier sulfurisé puis étalez le mélange dessus.
Enfournez environ 15 minutes à 180°C en remuant à la fourchette de temps en temps.
Laissez refroidir le crumble puis l’émietter sur votre crème dessert.
À servir avec* :
Un Champagne brut "Veuve Leroy" Spéciale Réserve
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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