Le tournedos : un incontournable pour les amateurs de viande !
Tendre, raffiné et savoureux, le tournedos est une pièce de choix qui séduit les amateurs de viande. Que vous soyez adepte de la cuisson au beurre, en sauce ou au grill, voici quelques conseils et astuces pour sublimer cette viande d’exception !
Le tournedos, une viande d'exception
Le tournedos est une pièce taillée dans le filet de bœuf, une des parties les plus tendres. Enveloppé d’une fine barde de lard, il conserve tout son moelleux à la cuisson.
Nos conseils pour une cuisson parfaite
À la poêle : Faites chauffer une noisette de beurre et une cuillère d’huile dans une poêle bien chaude. Saisissez le tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Pour encore plus de saveurs, ajoutez une gousse d’ail et un brin de thym en fin de cuisson.
Au four : Pour une cuisson homogène, préchauffez votre four à 180°C. Saisissez d’abord votre tournedos à la poêle, puis enfournez-le 5 minutes pour un cœur tendre.
Au barbecue : Pour une croûte légèrement grillée et un intérieur fondant, faites-le cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté, puis laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium.
Des recettes gourmandes pour sublimer votre tournedos
Tournedos Rossini : Un grand classique de la gastronomie française ! Disposez une tranche de foie gras poêlé sur votre tournedos et accompagnez-le d’une sauce au porto. Un plat d’exception pour les grandes occasions !
Tournedos aux morilles : Réalisez une sauce crémeuse aux morilles pour napper votre viande. Accompagnez d’une purée de pommes de terre maison pour un accord parfait.
Tournedos au poivre vert : Déglacez votre poêle avec du cognac, ajoutez de la crème fraîche et des grains de poivre vert pour une sauce onctueuse et relevée.
Les accompagnements idéaux
Pour accompagner votre tournedos, misez sur des légumes rôtis, une purée de céleri ou encore des pommes de terre sautées.
Avec ces conseils et recettes, vous êtes prêt à savourer un tournedos parfaitement réussi ! 🥩✨
Le tournedos : un incontournable pour les amateurs de viande !
Tendre, raffiné et savoureux, le tournedos est une pièce de choix qui séduit les amateurs de viande. Que vous soyez adepte de la cuisson au beurre, en sauce ou au grill, voici quelques conseils et astuces pour sublimer cette viande d’exception !
Le tournedos, une viande d'exception
Le tournedos est une pièce taillée dans le filet de bœuf, une des parties les plus tendres. Enveloppé d’une fine barde de lard, il conserve tout son moelleux à la cuisson.
Nos conseils pour une cuisson parfaite
À la poêle : Faites chauffer une noisette de beurre et une cuillère d’huile dans une poêle bien chaude. Saisissez le tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Pour encore plus de saveurs, ajoutez une gousse d’ail et un brin de thym en fin de cuisson.
Au four : Pour une cuisson homogène, préchauffez votre four à 180°C. Saisissez d’abord votre tournedos à la poêle, puis enfournez-le 5 minutes pour un cœur tendre.
Au barbecue : Pour une croûte légèrement grillée et un intérieur fondant, faites-le cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté, puis laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium.
Des recettes gourmandes pour sublimer votre tournedos
Tournedos Rossini : Un grand classique de la gastronomie française ! Disposez une tranche de foie gras poêlé sur votre tournedos et accompagnez-le d’une sauce au porto. Un plat d’exception pour les grandes occasions !
Tournedos aux morilles : Réalisez une sauce crémeuse aux morilles pour napper votre viande. Accompagnez d’une purée de pommes de terre maison pour un accord parfait.
Tournedos au poivre vert : Déglacez votre poêle avec du cognac, ajoutez de la crème fraîche et des grains de poivre vert pour une sauce onctueuse et relevée.
Les accompagnements idéaux
Pour accompagner votre tournedos, misez sur des légumes rôtis, une purée de céleri ou encore des pommes de terre sautées.
Avec ces conseils et recettes, vous êtes prêt à savourer un tournedos parfaitement réussi ! 🥩✨
